Lila Süßkartoffeln sind eine Sorte, die eine hellviolette Haut und ein tiefviolettes Fleisch hat. Sie haben einen Geschmack, der den häufigeren orangefarbenen Süßkartoffeln sehr ähnlich ist, aber es wird allgemein angenommen, dass sie stärkere antioxidative Eigenschaften haben. Im Allgemeinen etwas schwieriger zu finden als andere Süßkartoffelarten, können lila Süßkartoffeln auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Wenn die meisten Menschen an eine Süßkartoffel denken, stellen sie sich eine orangefarbene Knolle vor. Daher sind viele Menschen erstaunt, wenn sie zum ersten Mal den leuchtenden Violettton sehen, der für violette Süßkartoffeln charakteristisch ist. Diese Knolle, die manchmal als asiatische Süßkartoffel bekannt ist, gibt es in einer Reihe von Sorten, darunter Japanisch, Koreanisch und Molokai. Traditionell hauptsächlich auf asiatischen Märkten erhältlich, sind diese Süßkartoffeln für Landwirte in den USA zu einer immer beliebter werdenden Kulturpflanze geworden. Folglich sind sie in Mainstream-Supermärkten und Lebensmittelgeschäften leichter erhältlich als früher.
Der Hauptunterschied zwischen orangefarbenen und lila Kartoffeln ist der Nährstoffgehalt. Während die orangene Sorte notorisch reich an Beta-Carotin ist, ist die violette Sorte besser bekannt für ihr krebsbekämpfendes antioxidatives Potenzial. Anthocyane, das Pigment, das lila Süßkartoffeln ihre exotische Farbe verleiht, produziert auch ihre starke antioxidative Wirkung. Diese wohltuende Eigenschaft wird durch das Kochen der Kartoffeln noch verstärkt, was sie zu einem begehrten Verbündeten im Kampf gegen Krebs macht.
Die Leute verwechseln Süßkartoffeln sehr oft mit Süßkartoffeln und verwenden die Begriffe austauschbar. Das gleiche gilt für lila Süßkartoffeln, da es auch eine lila Sorte von Yamswurzel gibt. Während Süßkartoffeln normalerweise größer, süßer und feuchter sind als die durchschnittliche Süßkartoffel, ist der Hauptunterscheidungsfaktor die Haut. Die Farbe der Schale einer Süßkartoffel entspricht im Allgemeinen der Farbe des Fleisches, während die Farbe der Schale einer Süßkartoffel dies nicht tut. Zum Beispiel haben violette Kartoffeln eine hellviolette Haut, die der lebendigen Farbe im Inneren entspricht, während eine violette Yamswurzel eine braune oder hellbraune Haut hat, die keinen Hinweis auf das violettfarbene Fleisch darunter gibt.
Mit einem leicht süßlichen und leicht nussigen Geschmack verwenden die Menschen lila Süßkartoffeln als leckere, gesunde Beilage zu vielen Mahlzeiten, oft anstelle von normalen Kartoffeln. Köche rösten sie mit Butter und Zucker, um ihre Süße zu verstärken, oder backen sie und servieren sie mit einer beliebigen Anzahl von Belägen. Manche Leute ziehen es vor, die Kartoffeln zu kochen und sie zu pürieren, um eine bunte Beilage zu erhalten, die sicher schmeckt. Eine Vielzahl interessanter Rezepte für diese leckeren Knollen findet man leicht im Internet.