Ein Eierstecher ist ein Küchenwerkzeug, mit dem eine winzige Öffnung in einer Eierschale aufgebrochen wird, um zu verhindern, dass die Schale bricht und das Eigelb beim Kochen grün wird. Dieses Werkzeug ist normalerweise ein scharfer Stahlstift, der in einer Basis untergebracht ist und nur hervorsteht, wenn ein Ei darauf gedrückt wird. Ein Eierpiercer kann auch verwendet werden, um Eierschalen für das Basteln vorzubereiten.
Die Basis des Piercers ist normalerweise federbelastet. Wenn der Bediener das Ei auf den Piercer drückt, springt die Nadel heraus und sticht ein kleines Loch in die Schale. Ein Eierpiercer kann in einer Vielzahl von Formen, Größen und Farben erhältlich sein, um zu jeder Kücheneinrichtung zu passen. Die meisten Piercer sind nicht viel größer als die Eier selbst und klein genug, um zur Aufbewahrung in eine Schublade zu passen. Sie können aus Edelstahl oder Kunststoff bestehen, manche haben sogar die Form eines hartgekochten Eies. Manche Leute benutzen einfach eine Stecknadel, um eine Eierschale zu durchbohren.
Die Luft im Inneren eines Eies dehnt sich beim Erhitzen während des Kochens aus, und dies kann dazu führen, dass die Schale bricht. Durch ein kleines Loch im großen Ende des Eies kann die Luft nach und nach entweichen, was ein Aufbrechen der Schale verhindert. Alle Eier haben am größeren Ende eine Lufttasche. Beim Durchstechen der Eierschale sollte der Stift tief genug gehen, um die Schale dort zu durchstechen, wo die Lufttasche ist, aber nicht tief genug, um die innere Membran zu durchstechen. Wenn die innere Membran durchstochen wird, kommt das Innere des Eies während des Kochens heraus.
Der grüne Ring, der sich um das Eigelb eines hartgekochten Eies bildet, besteht aus Schwefel. Wenn der Schwefel nicht aus der Eierschale entweichen kann, wird das Eigelb grün. Wenn mit einem Eierstecher ein winziges Loch in die Eierschale gebohrt wird, kann der Schwefel entweichen und das Eigelb wird nicht grün.
Manche Leute genießen es, leere Eierschalen zu dekorieren. Dieses zarte Handwerk erfordert das Entfernen des Inneren eines Eies, ohne die Schale zu zerbrechen. Ein Eierpiercer ist perfekt für den Job. Es werden zwei Löcher benötigt, eines an jedem Ende des Eies. Der Handwerker kann dann das Innere des Eies vorsichtig durch das Loch des Eierstechers blasen, indem er in das größere Ende des Eies bläst. Nachdem der gesamte Inhalt des Eies entfernt wurde, kann die Eierschale dekoriert werden.