Vollmilchjoghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, von dem angenommen wird, dass es in Westasien und Osteuropa entwickelt wurde. Es wird aus Milch hergestellt, die alle ihre Bestandteile hat und normalerweise etwa 4% Fett enthält. Während Naturjoghurt einen leicht säuerlichen und würzigen Geschmack hat, gibt es Vollmilchjoghurt in einer Vielzahl anderer Geschmacksrichtungen. Es ist nahrhaft und kann auch andere gesundheitliche Vorteile bieten. Dieses Lebensmittel kann allein oder als Zutat in anderen Gerichten verwendet werden, und Joghurt kann auch zu Hause hergestellt werden.
Je nach Land oder Region finden Verbraucher Joghurtprodukte in naturbelassenen oder aromatisierten Varianten, die aus Bio-, Weide- oder konventionell aufgezogenen Tieren hergestellt werden. Obwohl die Vollmilchsorte in der Regel aus Kuhmilch hergestellt wird, kann sie auch aus Ziegenmilch hergestellt werden. Sojamilch kann auch zu einer milchfreien Version von Joghurt verarbeitet werden.
Vollmilchjoghurt ist ein nahrhaftes Lebensmittel; seine Nährstoffe ähneln denen von Milch. Es ist reich an Kalzium, Proteinen und einige Sorten sind mit Vitamin D angereichert. Menschen mit Laktoseintoleranz, die keine Milch trinken können, können feststellen, dass sie die Vollmilchsorte verwenden können, da sie weniger Laktose enthält. Bei Menschen, die sich hauptsächlich pflanzlich ernähren, kann Joghurt die Verfügbarkeit von Zink erhöhen, das für die Abwehr von Infektionen wichtig ist.
Wenn Vollmilchjoghurt aktive Kulturen enthält, können diese Probiotika die Gesundheit fördern, indem sie die Darmflora verbessern und das Immunsystem unterstützen. Einige der Beschwerden, die geholfen werden können, sind Verstopfung, entzündliche Darmerkrankungen (IBD) und Durchfall. Das Essen von Joghurt mit aktiven Kulturen nach der Einnahme einer Reihe von Antibiotika kann helfen, gute Darmbakterien wiederherzustellen, die durch das Medikament abgetötet wurden.
Vollmilchjoghurt kann allein oder mit anderen Lebensmitteln genossen werden. Beim Kochen mit Joghurt kann es in vielen Rezepten als Ersatz für Sauerrahm dienen. Es kann auch als Basis für Saucen, Suppen und Eintöpfe verwendet werden. Beim Backen mit Joghurt kann seine Säure dazu beitragen, dass Backwaren richtig aufgehen.
Geschnittene Früchte können für einfache Desserts mit einer Kugel Frozen Yogurt belegt werden. Es ist eine häufige Zutat in nahöstlichen Lebensmitteln wie Joghurt-Gurken-Suppe und erfrischenden Sommergetränken. Abenteuerlustige Köche möchten vielleicht versuchen, Joghurt-Käse zuzubereiten.
Joghurt lässt sich relativ einfach selbst zubereiten. Diese Option kann Personen ansprechen, die sich der Inhaltsstoffe ihres Joghurts sicher sein möchten. Hausgemachter Joghurt kann mit einer kleinen Menge Aktivkulturjoghurt begonnen werden, der in erhitzte Milch gemischt wird. Die Lösung wird in Gläser oder Wannen gegeben und dann in speziellen Joghurtbereitern oder gewöhnlichen Kühlern inkubiert.