Ein Fischkoch ist ein kulinarisches Gericht, das aus Kartoffeln und Fisch besteht. Es ist eine Tradition in der Region der Großen Seen in Nordamerika. Das Gericht scheint unter skandinavischen Siedlern in Wisconsin am Ufer des Michigansees entstanden zu sein. Die traditionelle Mahlzeit verwendet Lake Michigan Felchen, aber andere Fische, wie Seeforellen, können ersetzt werden. Es wird normalerweise in einem großen Metalltopf über offenem Feuer hergestellt.
Um einen Fisch kochen zu lassen, besteht der erste Schritt darin, ein Kochfeuer oder Lagerfeuer zu machen, das groß genug ist, um einen großen, mit Wasser gefüllten Topf aufzunehmen. Das Wasser wird gesalzen und zum Kochen gebracht, dann werden Kartoffeln hinzugefügt – festkochende, rotschalige Kartoffeln funktionieren normalerweise am besten. Diese sollten gleichmäßig groß und gut geschrubbt, aber nicht geschält sein. Manche Leute fügen dem Topf auch Zwiebeln und Karotten hinzu. Drahtkörbe werden oft verwendet, um das Gemüse und später den Fisch in das Kochwasser einzutauchen.
Das Wasser und das Gemüse werden zuerst gekocht und dann der Fisch hinzugefügt. Weißfischbrocken sind die traditionelle Hauptzutat für ein Fischkochen, aber einige Leute verwenden einheimische Seeforellen oder sogar Lachs, der nicht in der Region heimisch ist. Wenn Sie Steaks oder Filets anstelle von Stücken verwenden, ist es wichtig, die Haut auf dem Fisch zu lassen, sowohl für den Geschmack als auch um zu verhindern, dass das Fleisch auseinanderfällt.
Sobald das Wasser ein drittes Mal kocht, wird dem Feuer typischerweise Kerosin oder ein anderer Brennstoff hinzugefügt, um die Temperatur des Topfes schnell zu erhöhen. Dies geschieht, um den Topf zum Überkochen zu zwingen. Wenn der Fisch kocht, gibt er seine Öle an das Wasser ab und die Öle beginnen nach oben zu schwimmen, das Überkochen entfernt diese Fischöle aus dem Gericht.
Nach dem Aufkochen ist das Essen servierfertig. Wurden Körbe für Fisch und Gemüse verwendet, werden diese aus der Kochflüssigkeit entfernt. Wenn nicht, wird normalerweise ein Sieb verwendet, um sie zu entfernen, und die Kochflüssigkeit wird manchmal für die zukünftige Verwendung aufbewahrt. Der Fisch und das Gemüse werden mit Butter, Zitronenspalten und frischer Petersilie serviert. Brotscheiben und Krautsalat werden oft als Beilage zu einem Fischgericht serviert. Viele Enthusiasten haben erklärt, dass die erforderliche Nachspeise für das Essen ein Stück Kirschkuchen ist.
Es gibt einige Restaurants, die Fischgerichte servieren. Die Gäste werden normalerweise gebeten, früh zu erscheinen, damit sie das Kochen beobachten können, denn bei einem Fischkochen geht es normalerweise nicht nur um das Essen, sondern um ein Gemeinschaftsereignis. Obwohl es normalerweise für große Gruppen zubereitet wird, ist dies nicht erforderlich, und das Gericht kann auch in kleinerem Maßstab für eine einzelne Familie zubereitet werden.