Zwiebelmarmelade ist ein süßer und herzhafter marmeladenartiger Brotaufstrich, der hauptsächlich aus gekochten Zwiebeln hergestellt wird. Es wird als Brotaufstrich verwendet, um viele verschiedene Lebensmittel wie Fleisch, Cracker und Brot aufzutragen. Die Hauptzutaten sind normalerweise Zwiebeln zusammen mit einer Art Essig, um ihm seine Würze zu verleihen, und eine Form von Zucker, um ein wenig Süße zu verleihen. Es gibt viele Variationen, und einige Rezepte können zusätzliche Zutaten enthalten, die der Marmelade einen etwas anderen Geschmack verleihen und sie für jeden Koch, der sie zubereitet, einzigartig machen.
Es gibt viele Möglichkeiten, wie Zwiebelmarmelade verwendet werden kann. Es ist streichfähig wie eine Marmelade oder ein Gelee und eignet sich gut als Beilage oder Soße für Vorspeisen. Es kann herzhaften Fleischgerichten wie Pulled Pork oder anderem gebratenem Fleisch einen interessanten Geschmack verleihen. Viele Leute verteilen es gerne über Cracker oder geröstete Brotscheiben, wie Crostinis, und manchmal wird Frischkäse hinzugefügt, was der Kombination Cremigkeit verleiht. Zwiebelmarmelade kann im Voraus zubereitet werden und ist leicht aufzubewahren, was sie zu einem guten Rezept für das Einfüllen in Gläser macht, das als Weihnachtsgeschenk oder für die Gastgeberin einer Party verwendet werden kann.
Wie der Name schon sagt, sind Zwiebeln die erste Zutat in Zwiebelmarmelade. In einigen Rezepten werden die Zwiebeln vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten vollständig karamellisiert, aber andere Rezepte verlangen, dass sie nur leicht gekocht werden oder gleichzeitig mit anderen Zutaten gekocht werden. Unabhängig von den Kochspezifika enthält jedes Rezept gekochte Zwiebeln, die mit Essig und Zucker verfeinert werden. Die verwendete Essigsorte kann jede Sorte sein, einschließlich Apfelwein, Weißwein, Balsamico oder Rotwein. Der Zucker kann einfacher weißer Zucker oder brauner Zucker sein.
Sobald die Hauptzutaten an Ort und Stelle sind, stammen die restlichen Aromen der Zwiebelmarmelade von der persönlichen Verzierung des Kochs, der sie zubereitet. Einige häufige Zusätze sind Kräuter wie Thymian, Lorbeerblätter oder Rosmarin. Manchmal werden Senfkörner oder -pulver verwendet, um der Mischung einen zusätzlichen herzhaften Geschmack zu verleihen. Der würzige Geschmack des Essigs wird durch Änderung der verwendeten Essigsorte oder manchmal durch Zugabe von Wein zur Marmelade angepasst. Eine andere Möglichkeit, den Geschmack zu optimieren, besteht darin, die Süße durch Hinzufügen von Trockenfrüchten oder Beeren wie Preiselbeeren oder durch die Verwendung von Honig zusätzlich zum Zucker anzupassen.