Ein Aromainjektor oder Marinadeninjektor ist im Wesentlichen eine Spritze mit einer langen Metallnadel, mit der Sie Marinade oder Sauce in rohes Fleisch oder sogar Gemüse drücken können. Dies kann Ihrem Gericht nach dem Kochen einen enormen Geschmack verleihen, und Sie können eine Vielzahl verschiedener Marinaden für den Injektionsprozess verwenden. Gelegentlich finden Sie einen vorgefüllten Geschmacksinjektor, der mit einer bestimmten Fleischsorte geliefert wird, aber häufiger müssen Sie Ihre eigene leichte Sauce oder Marinade zubereiten, um sie in das Fleisch zu injizieren.
Wie die meisten Spritzen hat der Aromainjektor einen Kolben, der beim Drücken Flüssigkeit in das Fleisch schickt. Es hat auch eine lange Nadel, die manchmal austauschbar ist, wenn Sie die von Ihnen verwendete Nadel nicht ausreichend reinigen können. Der Behälterteil des Injektors kann seitliche Maße haben, die Ihnen genau sagen, wie viel Flüssigkeit in das Fleisch gelangt ist. Dies kann hilfreich sein, wenn du Rezepten befolgst, die eine bestimmte Menge an Geschmacksinjektion in verschiedene Teile eines großen Bratens oder eines ganzen Tieres wie eines Huhns oder eines Truthahns vorschlagen.
Wenn Sie einen Aromainjektor verwenden, müssen Sie die Nadel gut in die Mitte des Fleisches stechen, um die meiste Marinade zu erhalten. Bei Fleisch, das in der Haut gegart wird, wie Pute, möchten Sie beispielsweise sicherstellen, dass Sie gut in das Fleisch eindringen, oder der Geschmack kann nur bis zur Schicht zwischen Haut und Fleisch gelangen. Außerdem müssen Sie eine relativ dünne Sauce oder Marinade wählen, da das Fleisch nur eine gewisse Menge an zusätzlicher Flüssigkeit einspritzen lässt.
Sie können eine Vielzahl von verschiedenen Arten von Produkten auswählen, die Sie in Fleisch injizieren möchten. Beliebt sind Sojasauce oder Saucen auf Tempura-Basis. Scharfe Saucen, wie sie mit Chiliöl zubereitet werden, können Ihrem Fleisch viel Cajun-Stil verleihen. Manche bevorzugen eine einfache Salz-Wasser-Mischung, andere fügen fein gehackte Kräuter zu Essig- und Ölsaucen hinzu. Das Injizieren von Fleisch mit sauren Zutaten wie Essig, Wein oder Zitronensaft hilft, das Fleisch zart zu machen und teilweise zu garen. Dies bedeutet, dass Ihr Fleisch möglicherweise schneller gart, und Sie müssen die Kochanweisungen sorgfältig befolgen, wenn Sie mit Ihrem Aromainjektor säurehaltige Zutaten verwenden.
Der Geschmacksinjektor kann in einer Vielzahl von Ausführungen erhältlich sein. Ein üblicher Stil ist ein Edelstahl mit einem Glas- oder Kunststofffenster, mit dem Sie die injizierten Mengen messen können. Eine andere Art ist schwerer klarer Kunststoff oder Glas. Die meisten haben abnehmbare Kolben zum vollständigen Auswaschen des Spritzenbereichs, und viele können mit Nadeln unterschiedlicher Länge erworben werden. Rechnen Sie mit etwa 10-20 US-Dollar (USD) für einen hochwertigen Geschmacksinjektor.