Ein Zuckergussbeutel, auch Spritzbeutel oder Spritzbeutel genannt, ist ein kulinarisches Werkzeug, das zum Auftragen von Zuckerguss und manchmal zum Füllen von Kuchen, Cupcakes, Eclairs und anderen Backwaren oder Gebäck verwendet wird. Es gibt verschiedene Größen und Arten von Taschen, die je nach Bedarf nützlich sind. Ein wiederverwendbarer Zuckergussbeutel besteht typischerweise aus Stoff, Kunststoff, Pergament oder Nylon, während ein Einweg-Zuckergussbeutel normalerweise aus durchsichtigem Plastilin besteht. Zuckergussbeutel, die für dekorative Zuckergusstechniken verwendet werden, sind im Allgemeinen wiederverwendbar und mit Dekorateur-Zuckergussspitzen ausgestattet.
Dekorateurspitzen gibt es wie Zuckergussbeutel in unterschiedlichen Größen und die Formen der Öffnungen führen je nach Technik zu unterschiedlichen dekorativen Ergebnissen. Bei den meisten Systemen werden die Spitzen mit einem Satz Kupplungsringe am Beutel befestigt, die zusammengeschraubt werden, um die Spitze am Beutel zu fixieren. Die Spitzen sind oft austauschbar, sodass aus dem gleichen Zuckergussbeutel unterschiedliche Formen kreiert werden können. Einige größere Zierspitzen, die ausschließlich zum Zuckerguss verwendet werden, sind speziell an einer Tasche angebracht und nicht austauschbar. Spritzbeutel sind oft Einwegartikel und können aus aufgerolltem Pergamentpapier oder Plastiktüten hergestellt werden.
Professionelle Konditoren, Kuchendekorateure und Hobbybäcker verwenden in der Regel wiederverwendbare Zuckergussbeutel für dekorative Techniken. Sie variieren in Gewicht und Größe, sind robuster und für langwierige Dekorationstechniken leichter zu kontrollieren. Trotz all ihrer vielen Vorteile können wiederverwendbare Beutel schwer zu reinigen und zu waschen sein und sich leicht durch Lebensmittelfarbe, die dem Zuckerguss zugesetzt wird, verfärben. Umgekehrt sind Einwegbeutel zwar für schnelle, einfache Techniken nützlich und können nach Fertigstellung weggeworfen werden, aber sie sind nicht so stabil und reißen oft, wenn sie mit den steiferen Dekorateur-Glasuren verwendet werden.
Zuckergussbeutel sind auch dann sinnvoll, wenn dekorative Zuckergusstechniken nicht das Ziel sind. Anstelle von Spateln lassen sich mit Tüten Cupcakes und Kekse präziser und sauberer frosten und eignen sich auch hervorragend für dünnere Glasuren. Sie eignen sich auch zum Einlegen von Cremefüllungen und können neben dem Backen auch zum Kochen verwendet werden. Ein Zuckergussbeutel ist das ideale Werkzeug für die Herstellung von mit Käse gefüllten Schalen oder Manicotti.
Zuckerguss- oder Spritzbeutel sind in Küchen-, Bäckerei- und Bastelgeschäften weit verbreitet. Viele Einzelhändler bieten Kits an, die mit einer Vielzahl von Beuteln und Zuckergussspitzen geliefert werden. Diese Kits werden üblicherweise zur Verwendung bei beginnenden bis mittleren Dekorateurtechniken verkauft. Fortgeschrittene Techniken erfordern möglicherweise professionelle Qualitätswerkzeuge, die in Restaurantbedarfsgeschäften und Katalogen zu finden sind oder online bestellt werden können.