Ein gebackener Eierauflauf kann viele Formen annehmen, aber er enthält hauptsächlich Eier als Hauptzutat sowie alles von Wurst und Käse bis hin zu Tomatensauce und Brot. Die Eier werden normalerweise roh in den Auflauf gegeben und dann im Ofen gekocht, manchmal gerührt und manchmal ganz gelassen, obwohl einige Rezepte die Eier kochen, bevor sie in einen Auflauf gegeben werden. Je nach Größe des gebackenen Eierauflaufs kann es fast eine Stunde dauern, bis die Eier im Ofen durchgegart sind. Viele Rezepte kreieren einzigartige Frühstücksaufläufe, die direkt aus der Pfanne serviert werden können, während andere sich mehr darauf konzentrieren, einen Abendessenauflauf auf Eibasis zu kreieren.
Das Backen von Eiern in einem Ofen kann potenzielle Probleme darstellen, die unsichtbar bleiben, bis es zu spät ist. Ein Problem, mit dem ein gebackener Eierauflauf konfrontiert sein kann, insbesondere wenn die Eier die dominierende Flüssigkeit in der Pfanne sind, besteht darin, dass die Eier oben und unten zu brennen beginnen, bevor sie innen vollständig gekocht werden. Dies lässt sich vermeiden, indem man die Eier beim Backen umrührt oder die Auflaufform abdeckt.
Bei einem sehr einfachen gebackenen Eierauflauf werden geschlagene Eier zusammen mit etwas Sahne und zerbröckeltem Speck oder Wurst in eine gebutterte Schüssel gelegt. Diese Mischung kocht bis zu einer Stunde, bis sie richtig fest geworden ist. Eine Variante besteht darin, den Boden der Pfanne mit Scheiben vom Vortag-Brot auszukleiden, um dem Auflauf etwas mehr Struktur zu verleihen.
Eine beliebte Art von gebackenem Eierauflauf verwendet verschiedene Käsesorten. Die Eier werden in eine Schüssel gelegt und mit etwas Muskatnuss, Schweizer Käse, Mozzarella und Provolone vermischt. Es kann auch etwas Mehl hinzugefügt werden, um die Zutaten miteinander zu verbinden. Der fertige Auflauf kann mit Toast serviert und mit fein gewürfeltem Schnittlauch garniert werden.
Ein gebackener Eierauflauf nach italienischer Art, der als Abendessen serviert werden kann, beginnt damit, die Seiten einer Pfanne mit Brot auszukleiden und dann Tomatensauce in den Boden zu gießen. Einige Eier werden aufgeschlagen und vorsichtig auf die Tomatensauce gelegt, ohne sie zu zerbrechen. Der Auflauf wird gebacken, bis er gar ist, damit jedes Ei mit der Sauce darunter über einer Scheibe des jetzt gerösteten Brotes aus der Pfanne serviert werden kann.
Ein schwereres Rezept für einen gebackenen Eierauflauf verwendet zerkleinerte Kartoffeln, gemischt mit etwas Sahne und Eiern. Gehacktes Schweinefleisch oder Speck wird der Mischung zusammen mit fein gewürfelten Frühlingszwiebeln hinzugefügt. Geriebener Käse wird darauf gelegt und beim Garen des Auflaufs bräunen gelassen. Nach der Zubereitung kann der dichte Auflauf mit Sauerrahm und Schnittlauchwürfeln serviert werden.