Fans von cremigen Salatdressings genießen Buttermilch-Dressing als fettarme Alternative zu anderen, weniger gesunden Dressing-Optionen auf Sahnebasis. Buttermilch ist vielseitig und kann andere Geschmacksrichtungen annehmen, ohne ihre eigenen subtilen Qualitäten aufzugeben. Unter den vielen Arten von Buttermilch-Dressing sind solche, die Avocado, Sauerrahm oder Mayonnaise enthalten, um dem Dressing Gewicht zu verleihen.
Obwohl sie eine etwas dickere Konsistenz hat als normale süße Milch, ist Buttermilch immer noch zu locker, um sie allein als Basis für ein Salat- oder Gemüsedressing zu verwenden. Köche können ihm mehr Körper verleihen, indem sie ein oder zwei Kleckse Mayonnaise, Sauerrahm oder sogar Frischkäse hinzufügen. Einige Köche kombinieren Buttermilch und Blauschimmelkäse im Mixer, um eine Grundlage sowohl für kalte Dressings als auch für eine samtige Pasta-Glasur zu schaffen.
Trotz ihres Namens enthält Buttermilch nicht nur keine Butter, sondern auch weniger Fett als normale Milch. Lebensmittel führen im Allgemeinen sowohl Buttermilch mit 2% Milchfett als auch eine fettfreie Version. Das bedeutet, dass Buttermilch-Dressing einem Salat nicht nur eine cremige Textur und einen cremigen Geschmack verleiht, sondern auch eine fettarme Alternative zu anderen Dressings bietet.
Der Geschmack von Buttermilch wird oft mit Joghurt verglichen und kann je nach Herstellung mild oder stark sein. Eine ganze Gallone Milch ist erforderlich, nur um eine einzige Tasse fermentierte Buttermilch herzustellen. Buttermilch lässt sich gut mit anderen Geschmacksrichtungen kombinieren. Zum Beispiel lässt sich ein Dressing nach Buttermilch-Ranch-Art leicht mit einer Buttermilch-Mayo-Basis herstellen, zu der Dill, etwas gehackte Gurke, grüne Oliven, Kapern und etwas getrockneter Senf hinzugefügt werden.
Eine gemischte Basis aus Blauschimmelkäse und Buttermilch kann mit einer Handvoll zerbröckeltem Blauschimmelkäse und einigen gehackten Walnüssen ergänzt werden. Dieses Dressing ist besonders lecker, wenn es einen Salat mit kernlosen Trauben und gehackten Äpfeln krönt. Eine Sauerrahm-Buttermilch-Foundation kann mit einer Avocado, etwas frischem Knoblauch und etwas Koriander zu einem grünen Dressing gemischt werden. Dieses Dressing ist nicht nur ein Genuss für Gemüse, sondern passt auch gut zu Reis und Bohnen.
Auch Sauerrahm-Buttermilch-Dressing bietet jede Menge Curry-Kombinationen. Ob die Köchin Currypulver, Currypaste wählt oder ihr eigenes Curry aus Kardamom, Ingwer, Chilis und anderen Aromen kreiert, dieses Dressing ist perfekt für einen Tomaten- und Gurkensalat sowie für Getreidegerichte.