Conchiglie Pasta ist eine muschelartige italienische Pastaform, die in verschiedenen Größen erhältlich ist, von winzigen Muscheln für Suppen bis hin zu Jumbo-Muscheln, die gefüllt und gebacken werden können. Die einfache und sehr vielseitige Nudelform ist in vielen Teilen der Welt für verschiedenste Gerichte sehr beliebt. Die meisten Lebensmittelhändler führen Conchiglie-Nudeln, die in Bezug auf die Form als „Muschelnudeln“ bezeichnet werden können. Hochwertige Nudeln aus gutem Hartweizen halten sich an einem kühlen, trockenen Ort praktisch unbegrenzt lange, und diese besondere Form ist praktisch, um sie in der Speisekammer aufzubewahren.
Viele Leute finden die Form von Conchiglie-Nudeln der einer Muschel oder Kaurie sehr ähnlich, und Rillen an der Außenseite der Nudeln verstärken diese Assoziation. Typischerweise ist Conchiglie-Nudeln in der Mitte breit und verjüngt sich zu schmalen Seiten. Wenn die Schalenseite der Pasta umgedreht wird, gibt sie eine Öffnung frei, die sich entlang der Länge der Pasta erstreckt. Da die Pasta hohl und geriffelt ist, eignet sie sich für eine Vielzahl von Saucen.
Die robuste Form hält gut unter stückigen Fleisch- und Gemüsesaucen, während die hohlen Teile der Schalen dünnere Saucen einfangen können. Die Pasta ist auch geschmacksneutral, mit einer leichten Prise Olivenöl und frischen Kräutern. Conchiglie-Nudeln werden nicht nur mit Sauce serviert, sondern können auch in Aufläufen gebacken, als Träger für Makkaroni und Käse verwendet, zu Nudelsalat hinzugefügt und in Suppen verwendet werden.
Wenn Conchiglie-Nudeln geschrumpft werden, wird sie als Conchigliette bezeichnet. Conchigliette-Nudeln eignen sich hervorragend für Suppen und andere Gerichte, bei denen normal große Schalen überwältigend sein könnten. Übergroße Conchiglie-Nudeln zum Füllen und Backen werden Conchiglioni genannt und können wie Manicotti und andere große Pastaformen verwendet werden. Die drei Größen werden im Laden in der Regel nahe beieinander geführt, damit die Verbraucher sie leicht finden können.
Die besten Conchiglie-Nudeln werden aus hartem Hartweizen hergestellt, der den Kochprozess gut übersteht. Hartweizen behält seine Form beim Kochen und Backen besser, wodurch die Nudelschalen zu einer stabilen Basis für Aufläufe und ähnliche Gerichte werden. Viele Verbraucher bevorzugen auch das Mundgefühl von Teigwaren aus Hartweizen, da sie sehr gut al dente kochen und eine leichte Elastizität ihrer Textur haben, die angenehm sein kann. Auf den meisten Teigwarenverpackungen ist klar angegeben, welche Weizensorte verwendet wurde, damit die Verbraucher die beste Pasta für ihre Bedürfnisse auswählen können.