Ein Hummerpilz ist eigentlich kein echter Pilz; es ist eine Pilzart, die andere Pilze besiedelt. Wenn der Pilz ungestört bleibt, bedeckt er seinen Wirt vollständig mit einer leuchtend rötlichen bis orangefarbenen Hülle, die wie ein gekochter Hummer aussieht. Infolgedessen bezeichnen die Menschen den Wirt und den Pilz gemeinsam als „Hummerpilz“. Hummerpilze können aufgrund der einzigartigen Kombination des Geschmacks des Wirts und des besiedelnden Pilzes sehr lecker sein und werden in vielen Teilen der Welt gegessen.
Der besiedelnde Pilz heißt Hypomyces lactifluorum und scheint ziemlich wählerisch zu sein. Es neigt dazu, entweder Mitglieder der Gattung Russula oder Milchkappen in der Gattung Lactarius zu kolonisieren. Zum Glück für den Menschen sind Pilze dieser Gattungen essbar und werden oft allein genossen. Da der Pilz den Wirtspilz umschließt, entwickelt er auch kleine weiße Punkte, die mit Pickeln verglichen werden, wodurch sich der Hummerpilz etwas grober anfühlt. Wenn der Pilz nicht geerntet wird, verzerrt der Pilz den Wirt in eine bizarre Form, die ihn fast unkenntlich machen kann.
Der Geschmack eines Hummerpilzes soll dem eines echten Hummers ähneln, mit einem leicht marinen Geschmack und einer dichten Textur. Bei einigen Lactarius-Arten kann ein Hummerpilz sogar etwas scharf sein. Hummerpilze können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden; Sie eignen sich gut zum Backen, Braten und Braten, und ihr einzigartiger Geschmack kann zahlreiche verschiedene Lebensmittel ergänzen. Sie sind auch einzeln hervorragend, in etwas Butter gebraten.
Diese leuchtend orangefarbenen Pilze sind ziemlich leicht zu identifizieren, aber Amateurmykologen sollten etwas Vorsicht walten lassen. Pilzführer raten davon ab, einen Hummerpilz zu pflücken und zu essen, es sei denn, Sie können den Wirt identifizieren, da der Pilz möglicherweise einen giftigen Pilz besiedeln könnte. Die Identifizierung des Wirts kann sehr schwierig sein, und einige Pilzjäger gehen ihr Risiko ein, da Hummerpilze seit Hunderten von Jahren ohne gemeldete Krankheiten gegessen werden was er oder sie tut.
Wenn Sie keine Lust haben, Hummerpilze selbst zu ernten, führen einige Märkte und Lebensmittelhändler sie während der Pilzsaison. Suchen Sie nach festen Exemplaren ohne weiche Flecken, Schleim oder offensichtliche dunkle Verfärbungen und bewahren Sie die Pilze vor der Verwendung bis zu einer Woche in einer Papiertüte im Kühlschrank auf. Sie können auch getrocknete Hummerpilze kaufen, die zum Kochen rehydriert werden können.