Ein Hush Welpe ist gebratener Maismehlkuchen oder -brot, das sehr wahrscheinlich aus der südlichen Küche der Vereinigten Staaten stammt. Diese Kuchen werden normalerweise goldbraun gebraten und haben ein knuspriges Äußeres und eine weiche Mitte. Sie werden oft in kleinen, runden Formen hergestellt, etwa so groß wie ein Golfball.
Es gibt interessante Geschichten über die Herkunft des Hush-Welpen in der südlichen Küche. Eine Geschichte besagt, dass Südstaatler gelegentlich eine Art Salamander namens Schlammwelpe aßen, und dass dies nicht die stolzeste kulinarische Zutat war. Daher könnte das „Stillen“ bedeuten, dass Sie nicht über die Verwendung von Schlammwelpen in Ihrem Essen sprechen. Um sie besser zu verbergen, können sie vor dem Frittieren mit Maismehl überzogen werden. Diese Geschichte ist charmant, aber unwahrscheinlich.
Eine wahrscheinlich glaubwürdigere Geschichte für die Herkunft des Hush-Welpen ist, dass die Leute einige dieser Kuchen bellenden Hunden geben würden, um sie zu beruhigen. Dies mag etwas gewesen sein, was Soldaten aus dem Bürgerkrieg taten, aber wahrscheinlicher war es eine einfache Aktion in südlichen Häusern. Alternativ haben Leute, die Hunde halten, um nach entlaufenen Sklaven zu suchen, ihre Hunde möglicherweise mit Hush-Welpen gefüttert, damit sie auf der Spur ruhig bleiben. In jedem Fall scheinen die meisten Rezepte für Hush-Welpen um die Zeit des Bürgerkriegs herum entstanden zu sein.
Rezepte für Hush Puppy Cakes enthalten heutzutage normalerweise Dinge wie Maismehl, Mehl, Eier und Backpulver. Dadurch ähneln sie Mais-Muffins, aber sie können zusätzliche Zutaten wie Paprika oder Maiskörner enthalten, die sie aromatisieren und ihnen eine interessantere Textur verleihen können. Anstatt Hush Puppies wie Muffins zu backen, werden Kleckse des Teigs für ein paar Minuten frittiert.
Obwohl die meisten mit dem amerikanischen Süden in Verbindung gebracht werden, können Sie in vielen Kettenrestaurants Hush Puppies finden. Sie sind besonders beliebt in Kettenrestaurants, die gebratenes Hühnchen oder gebratenen Fisch servieren, und solche Restaurants wie Popeyes und Long John Silvers gibt es sicherlich an vielen Orten in den USA. Dadurch ist der Hush-Welpe den meisten Amerikanern bekannt und nicht nur denen, die im Süden leben.
Im Süden ist es üblich, Hush-Welpen mit gebratenem Fisch zu servieren. Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage für andere Speisen, wie gegrilltes Fleisch, insbesondere Schweinefleisch. Da sie frittiert sind, werden diese einfachen Kuchen nicht viele Auszeichnungen für den Nährwert gewinnen. Sie sättigen jedoch und viele Leute lieben den Maisgeschmack und das knusprige Äußere.