Der Kalifornische Heilbutt ist ein großer, Plattfisch, der zur Familie der Bothidae gehört. Der Fisch ist auch unter den gebräuchlichen Namen Fliegenklatsche, Scheunentor, Monterey-Heilbutt, Hühnerheilbutt, Alabato, Südlicher Heilbutt oder der am besten beschreibende Begriff Flattie bekannt. Entlang der Westküste Nordamerikas von Baja, Kalifornien, bis zum Quillayute River in British Columbia, ist der Kalifornische Heilbutt bei Fischern beliebt.
Der Kalifornische Heilbutt, ein großer, länglicher Plattfisch, kann eine Länge von bis zu 5 m erreichen und bis zu 1.5 kg wiegen. Die Oberseite des Fisches ist dunkelbraun bis schwarz und der Boden ist weiß, was ihn je nach Blickwinkel entweder gegen den Meeresgrund oder gegen den Himmel tarnt. Die Spitze des Fisches wird durch die Farbe und auch durch einen hohen Bogen in der Mitte definiert, der ihn von anderen Plattfischarten unterscheidet. Die Augen des Kalifornischen Heilbutts können entweder auf der linken oder rechten Seite sein, obwohl sie zur wissenschaftlichen Familie der linksäugigen Flunder gehören.
Ihre bevorzugten natürlichen Umgebungen befinden sich in den Untiefen des Ozeans, oft in der Nähe der Mündungen von Flüssen und Bächen. Sie sind auch in Buchten und Flussmündungen zu finden und bevorzugen es, in der Nähe von felsigen Gebieten und auf weichen, sandigen Böden zu bleiben. Tag und Nacht aktiv, ist der Kalifornische Heilbutt das ganze Jahr über ein beliebtes Ziel für Fischer.
Kalifornischer Heilbutt, der in den Sommer- und frühen Herbstmonaten gefangen wird, wenn er sich zum Laichen der Küste nähert, kann mit Haken- und Schnur- oder Grundschleppnetzmethoden gefischt werden. Da sie leicht zu fangen sind und eine so begrenzte Reichweite haben, sind sie anfällig für Überfischung. Zu den Schwierigkeiten des Kalifornischen Heilbutts kommt noch die Verunreinigung erlesener Buchten und Flussmündungen hinzu. Die Umweltverschmutzung ist ein solcher Grund zur Besorgnis, dass der Environmental Defense Fund Gesundheitswarnungen bezüglich des Fangs und Verzehrs von Kalifornischem Heilbutt aus bestimmten Gebieten herausgegeben hat, die hohen Konzentrationen an polychlorierten Biphenylen (PCBs) und Quecksilber ausgesetzt waren.
Kalifornischer Heilbutt, der in der Fischindustrie beliebt ist, wird manchmal mit pazifischem Heilbutt verwechselt und kann als solcher vermarktet werden. Pazifischer Heilbutt, auch bekannt als Alaska-Heilbutt, ist ein weiterer flacher, am Boden lebender Fisch, der sich jedoch normalerweise im Sand vergräbt, während der kalifornische Heilbutt dies nicht tut. Gebacken, gegrillt, gegrillt, pochiert, frittiert oder in der Pfanne gebraten, der Kalifornische Heilbutt kann auf verschiedene Arten zu einer leckeren, gesunden Mahlzeit zubereitet werden.