Ein Knickerbocker Glory ist ein großes und aufwendiges Dessert auf Eiscremebasis, das aus dem Vereinigten Königreich stammt. Dieses kunstvolle Dessert wurde erstmals in den 1930er Jahren populär und ist traditionell eine Kombination aus frischem Obst, Fruchtsauce und Eiscreme. Diese Zutaten werden in ein hohes Eiscremeglas geschichtet und mit Schlagsahne, Nüssen, einer Kirsche und oft einem Waffelkeks belegt. Die Berichte über das Originalrezept variieren stark, und es gibt viele Interpretationen der Standard-Knickerbocker-Ruhm-Formel mit verschiedenen Zutaten.
Obwohl es kein einziges traditionelles Rezept für einen Knickerbocker-Ruhm gibt, werden einige grundlegende Merkmale oft Versionen zugeschrieben, die behaupten, das ursprüngliche Dessert zu repräsentieren. Die meisten dieser Spezifikationen beziehen sich auf das Verfahren zu seiner Herstellung und die Reihenfolge des Aufbaus seiner charakteristischen Schichten. Die Zutaten variieren in der Regel je nach individueller Vorliebe, daher helfen diese Verfahrensrichtlinien oft, ein Dessert als Knickerbocker-Pracht zu identifizieren.
Zuerst wird frisches Obst in Scheiben geschnitten und auf den Boden eines hohen Eisbechers gelegt. Die Höhe des Glases ist wichtig, da es ziemlich hoch sein muss, um alle Schichten aufzunehmen. Verschiedene Obstsorten, die häufig verwendet werden, sind Pfirsiche, Erdbeeren, Trauben und Bananen, aber auch Beeren, Melonen und andere Früchte können verwendet werden. Einige Rezepte, die nur für erwachsene Verbraucher gedacht sind, schlagen vor, etwas aromatisierten Likör mit den Früchten zu mischen, um einen zusätzlichen Schlag zu erzielen.
Der nächste Schritt ist das Eis. Bevorzugte Geschmacksrichtungen sind oft Vanille und Erdbeere, aber jeder Geschmack, der die ausgewählten Früchte und Soßen ergänzt, ist ein angemessener Ersatz. Wenn mehrere Geschmacksrichtungen verwendet werden, sollten sie im Glas geschichtet werden, um die dramatische Ästhetik des Desserts zu verbessern. Die meisten Knickerbocker Glory Eisbecher enthalten mindestens zwei Kugeln Eis.
Traditionell wird dann eine Fruchtsauce über das Eis gegossen und in Zwischenräume und zwischen den Schichten herunterlaufen gelassen. Eine Sauce aus Pfirsichen, Melba-Sauce genannt, ist eine klassische Wahl, aber auch Saucen aus anderen Früchten sowie Marmeladen können verwendet werden. Schokoladensaucen sind eine seltenere Wahl und werden höchstwahrscheinlich nicht in einem traditionellen Knickerbocker-Ruhm gefunden.
Toppings sind der letzte Schritt beim Aufbau dieses Desserts. Ein Knickerbocker-Glanz sieht man selten ohne einen Haufen Schlagsahne auf der Oberseite. Zusätzlich können nach Belieben Nüsse hinzugefügt und ein dünner Waffelkeks in die Schlagsahne gesteckt werden. Schließlich schmiegt sich eine Kirsche, entweder frisch oder gezuckert, in die Spitze des Schlagsahneturms, und der Knickerbocker-Glanz ist komplett.