Köche mit einem Rübenkuchenrezept neigen dazu, es ein streng gehütetes Geheimnis zu halten. Dies liegt nicht daran, dass sie nicht bereit sind, ihn zu teilen, sondern weil Kinder, Ehepartner und sogar Gäste, die nicht wissen, warum der Schokoladenkuchen unglaublich süß, saftig und aromatisch ist, aufgrund der Tatsache, dass er Rüben enthält. Die Wahrheit ist, dass sie es nicht wissen, wenn sie es nicht erfahren, weil nichts im Geschmack des Endprodukts einen Gast glauben lässt, dass es ein Gemüse enthält.
Die Zugabe einer guten Menge Rübenpüree in einem süßen Gebäck sollte wirklich keine Überraschung sein. Bei Zucchinibrot, Bananenbrot oder Karottenkuchen rümpft schließlich niemand die Nase. Das Hinzufügen von Rübenpüree zum Kuchenteig macht ihn sowohl dichter und reicher als auch absolut köstlich feucht.
Während Rüben den Geschmack von Schokolade erstaunlich verbessern, sind nicht alle Rübenkuchen aus Schokolade. Einfacher Kuchenteig, der mit Orangensaft und -schale verfeinert wurde, ist der perfekte Kandidat für eine Zugabe auf Rübenbasis. Immerhin werden herzhafte Rote Bete seit Jahrhunderten in einer orangefarbenen Glasur serviert. Rübenpüree neigt dazu, die Farbe eines Schokoladenkuchens zu vertiefen, aber die Herstellung eines schokoladenfreien Rübenkuchens ermöglicht es der wunderschönen roten Farbe, den Kuchen in ein wunderschönes, tiefes Rosa zu färben.
So ungewöhnlich wie Rübenkuchen klingt, ist er seit Jahrzehnten ein Favorit. Bauernfrauen, die wussten, wie wichtig es war, für alles eine Verwendung zu finden, nahmen oft Rüben in ihre Kuchenrezepte auf. Neben Schokoladen-, Weiß- und Orangenkuchen passt Rübenpüree gut zu Zitronen-, Ingwer- und Red Velvet Cake. Wie die Köche von heute gibt es eine gute Wette, dass Urgroßmutter sich nicht die Mühe gemacht hat zu erwähnen, dass die Kinder Gemüse aßen, als es Zeit für den Nachtisch war.
Der weise Koch experimentiert mit einer Reihe von Zuckerrübenkuchen. Ein bewährter Favorit ist das Frischkäse-Zuckerguss mit einem Schuss Sahne und Puderzucker. Variationen dieser Art von Zuckerguss gibt es im Überfluss; Das Hinzufügen von Zitronen- oder Orangenschale und einem Spritzer ihrer Säfte anstelle der Sahne ist eine Möglichkeit. Eine andere besteht darin, den Zuckerguss mit ein paar Tropfen Orangen-, Vanille- oder Mandelextrakt zu würzen. Einige Köche fügen zerkleinerte Walnüsse oder Pekannüsse für den Crunch hinzu.
Eine einfache Schokoladenglasur ist eine weitere Option. Eine andere Möglichkeit ist ein Zuckerguss mit Sahne und Puderzucker sowie etwas Rübensaft. Egal, wie er angeschnitten wird, Rübenkuchen ist ein sicherer Hit auf jedem Tisch.