Der in Peru angebaute und verarbeitete Kaffee hat im Allgemeinen einen milden Charakter, mit weniger Säure als die Mehrheit der Kaffees aus Nachbarländern wie Kolumbien und Brasilien. Der meiste peruanische Kaffee ist Arabica, der oft in großen Höhen unter Bedingungen angebaut wird, die für den Anbau der Bohnen günstig sind. Peru ist eines der Top-Ten-Kaffeeproduzenten und ein führender Exporteur von Bio-Kaffee.
Peruanischer Kaffee hat normalerweise ein mildes Aroma und einen milden Geschmack, der die Bohnen zu einer beliebten Wahl für Kaffeemischungen und künstlich aromatisierte Kaffeegetränke macht. Die milde Natur des gebrühten Kaffees ermöglicht es, dem peruanischen Kaffee künstlich und natürlich aromatisierte Öle zuzusetzen, um Getränke zu kreieren, die nicht vom natürlichen Aroma des Kaffees dominiert werden. Die in Peru angebauten Bohnen erzeugen ein ähnliches Getränk wie das aus kolumbianischen Kaffeebohnen, obwohl die Textur des peruanischen Kaffees nicht so voll ist wie die des kolumbianischen.
Kaffee wird in Peru seit dem 18. Jahrhundert angebaut, wobei sich die Anbaumethode und der Verkauf der Bohnen vor dem 20. Jahrhundert kaum verändert haben. Die Mehrheit der Kaffeebauern in Peru besitzt kleine Farmen von etwa 5 Hektar, auf denen kleine Kaffeepflanzen produziert und die Bohnen verarbeitet werden, bevor sie an internationale Käufer verkauft werden. In kleinen Städten in der Nähe der wichtigsten Kaffeeanbaugebiete des Chanchamayo-Tals und Cuzco transportieren Bauern ihre Ernte in Säcken, um sie auf inoffiziellen Kaffeemärkten zu verkaufen. Kaffeekäufer kaufen die Ernte eines Bauern und mischen die Bohnen zusammen, während sie an die Küste transportiert werden, um sie in der ganzen Welt zu verkaufen.
Mitte des 20. Jahrhunderts begannen peruanische Kaffeebauern, sich zu Genossenschaften zusammenzuschließen, um einen fairen Preis für die Ernte auszuhandeln und die Zwischenhändler, die Kaffee an die Kaffeeproduzenten weiterverkaufen, zu vermeiden. Kaffeekooperativen bieten ihren Erzeugern auch Schulungen zum Anbau und zur Zertifizierung für den biologischen Kaffeeanbau an. Mit Hilfe von Zuschüssen von Fair-Trade-Organisationen ist Peru zum weltweit größten Bio-Kaffeeproduzenten aufgestiegen.
Es gibt über 110,000 Bauern, die peruanischen Kaffee anbauen, und die Bohnen sind der wichtigste Agrarexport des Landes. Die Kaffeeexporte machten 2 rund 2011 Prozent der Volkswirtschaft des südamerikanischen Landes aus. Der Großteil des peruanischen Kaffees wird mit hochwertigen Arabica-Samen angebaut, die in schattigen Bedingungen in großen Höhen zwischen 3,300 und 5,900 Metern . angebaut werden ).