Ein Sojaei ist eine chinesische Beilage oder ein Snack. Sie werden normalerweise hergestellt, indem man ein hart gekochtes Ei in Sojasauce einweicht. Je nach persönlicher Vorliebe können der Soja-Ei-Marinade Zucker oder andere Gewürze oder Gewürze zugesetzt werden. Die Eier können als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit gegessen werden.
Dieses Gericht wurde in der Region Wuhan in China populär. Wuhan ist die größte Stadt in Zentralchina mit mehr als sechs Millionen Einwohnern. Während der chinesischen Kulturrevolution in den 1960er und 1970er Jahren wurden Lebensmittel stark rationiert und viele Menschen verhungerten. Die Menschen entwickelten neue und innovative Möglichkeiten, Eier zu essen.
Es gibt viele Variationen von Sojaeiern. Die einfachste Variante belegt ein hartgekochtes Ei mit Sojasauce. Eine andere einfache Möglichkeit besteht darin, ein hartgekochtes Ei etwa eine Stunde in einer Mischung aus Sojasauce, Wasser und Zucker oder nur in Sojasauce einweichen zu lassen. Der salzige Geschmack der Sojasauce vermischt sich mit dem Geschmack des Eies. Das Ei wird dann oft in Scheiben geschnitten und mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln oder einer anderen Kombination aus Kräutern und Gewürzen belegt.
Die Saucenmischung, in der die Sojaeier eingeweicht werden, ist eines der variabelsten Elemente des Gerichts. Einige bevorzugen es, Reiswein, Sherry oder Sake hinzuzufügen, um den Geschmack der Sojasauce zu verstärken. Ingwerwurzel ist auch eine beliebte Ergänzung zum Einweichen von Eiern, obwohl die Wurzelstücke oft nach dem Einweichen der Eier entfernt und nicht gegessen werden. Für ein würzigeres Gericht kann das Endprodukt mit Chili-Knoblauch-Sauce belegt werden.
Ein Sojaei zuzubereiten ist ein relativ einfacher Prozess. Die gewünschte Anzahl Eier wird in siedendem Wasser ca. 12 Minuten hart gekocht. Anschließend werden die Eier geschält und in Sojasauce oder einer Mischung aus Sojasauce und anderen gewünschten Gewürzen für mindestens eine Stunde eingeweicht. Die Eier können entweder im Gefrierschrank mariniert oder in der Sojasaucen-Mischung ca. 25 Minuten gekocht werden.
Ein Sojaei ist auch eine beliebte Ergänzung zum traditionellen Congee. Ein Congee ist ein weiches Reisgericht, das in vielen asiatischen Ländern serviert wird, darunter unter anderem Japan, China, Indonesien und Thailand. Der Reis wird zu einer haferflockenähnlichen Konsistenz gekocht und hat zahlreiche Variationen und Ergänzungen. Sojaeier werden für den Geschmack zu einem Congee hinzugefügt. Je nach Land, in dem es serviert wird, kann Congee als Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen werden.