Eine Crème-Brlelée-Fackel ist ein Küchenwerkzeug, das hauptsächlich zum Karamellisieren von Zucker verwendet wird. Das Dessert, nach dem das Werkzeug benannt ist, ist eine Puddingform, die mit Zucker bedeckt und unter Hitze erhitzt wird, um eine harte Oberschale zu bilden. Die Crème-Brlée-Fackel ist unter Köchen überraschend umstritten, wobei einige behaupten, dass sie ein unverzichtbares Werkzeug ist, und andere darauf bestehen, dass sie ein lästiges Ärgernis ist.
Moderne Taschenlampen sind normalerweise ein Handgerät, das mit Butan, Propan oder einer anderen brennbaren Flüssigkeit gefüllt ist. Es wird durch einen Knopf oder Auslöser betätigt, der das Butan entzündet und eine Flamme erzeugt. Einige Taschenlampen verfügen über eine Kindersicherung, um ein versehentliches Zünden und Verletzungen zu verhindern. Crème-Brlée-Fackeln werden oft in Kombination mit Auflaufförmchen verkauft, einem traditionellen Serviergeschirr für Crème-Brlée.
Um den karamellisierten Effekt auf Crème Brlée richtig zu erzeugen, sollten Sie einen feinkörnigen Weißzucker verwenden. Halten Sie die Fackel ein paar Zentimeter vom Pudding entfernt und zünden Sie sie an. Experten empfehlen, die Fackel in konzentrischen Kreisen über den Zucker zu bewegen, um nicht zu lange an einer Stelle zu bleiben. Der perfekte karamellisierte Vanillepudding sollte mit einem markanten Riss brechen, aber über die Karamellschicht hinaus weich sein. Es kann ein paar Versuche dauern, bis die Technik perfekt ist, aber da der Pudding trotzdem köstlich ist, ist dies möglicherweise kein allzu großes Problem.
Crème-brlée-Fackeln werden speziell als Kochfackeln hergestellt und haben als solche einen hohen Preis für einen einfachen Artikel. Die meisten Taschenlampen, die zum Kochen vermarktet werden, beginnen bei etwa 20 US-Dollar (USD) und können bis zu 50 US-Dollar kosten. Diese Sets können Förmchen enthalten, aber auch nur die Fackeln. Dies hat zu einer Art Krieg zwischen Köchen geführt, die diejenigen, die auf die richtigen Werkzeuge bestehen, von denen trennen, die an Kücheninnovationen glauben.
Alton Brown, der beliebte TV-Koch von Food Network, plädiert dafür, Crème-Brlée-Fackeln zugunsten einfacher Propan-Alternativen zu vermeiden. Diese sind in vielen Baumärkten erhältlich und können nur 10 USD kosten. Diese härteren Versionen sind zwar nicht so schick oder elegant wie die Crème-Brlelée-Sorten, scheinen aber beim Karamellisieren von Speisen genauso gut zu funktionieren.
Crème brlelée mag der Name der Fackel sein, aber es ist nicht ihre einzige Funktion. Eine kleine Fackel ist für eine Vielzahl von Kochtechniken wertvoll, wie zum Beispiel das Schwärzen von Pfefferschalen, das Glasieren von Fleisch oder das schnelle Schmelzen von Käse. Andere Befürworter meinen, dass ein kleiner Crème-Brlée-Brenner ideal für empfindliches Löten in der Elektronik ist.
Wie bei allen Geräten, die brennbares Material verwenden, müssen Sie aus irgendeinem Grund Brandschutzvorkehrungen treffen, wenn Sie eine Taschenlampe verwenden. Jeder, der eine Crème-Brlée-Fackel verwendet, sollte einen Feuerlöscher in gutem Zustand halten. Stellen Sie sicher, dass Kinder, die Taschenlampen benutzen, ständig und zuverlässig von Erwachsenen beaufsichtigt werden. Um die Haut vor versehentlichen Verbrennungen zu schützen, möchte der Benutzer möglicherweise auch Schutzausrüstung wie Handschuhe, Schutzbrille oder Ofenhandschuhe tragen.