Sonnenblumenbutter ist ein Aufstrich auf Samenbasis, der in Textur und Aussehen Erdnussbutter ähnelt. Sonnenblumenbutter wurde in den 1980er Jahren erstmals kommerziell entwickelt und wurde erheblich verfeinert, bevor sie wirklich ein marktfähiges Produkt wurde. Der Nährstoffgehalt der Butter wird oft angepriesen, da sie als gute Quelle für Protein und ungesättigtes Fett gilt. Der Brotaufstrich, der mittlerweile in Lebensmittelgeschäften und über Online-Händler weit verbreitet ist, kann in Sandwiches und Desserts verwendet werden und kann in fast jedem Rezept als Ersatz für Nussbutter dienen.
Diese alternative Butter, die durch Rösten und Zerstampfen der kleinen Kerne der Sonnenblume hergestellt wird, durchlief viele Versionen, bevor sie ein verbraucherfreundliches Niveau erreichte. Frühe Versuche mit kommerzieller Sonnenblumenbutter galten oft als zu dick zum Aufstreichen, zu salzig und hatten manchmal einen unappetitlichen grünen Farbton. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten hat sich Ende des 20 . Moderne Röst- und Herstellungstechniken haben ein streichfähigeres und ansprechenderes Grundprodukt geschaffen, das auf viele verschiedene Geschmäcker abgestimmt werden kann.
Vom Nährwert her ist Sonnenblumenaufstrich in vielerlei Hinsicht mit Erdnuss- oder Mandelbutter vergleichbar. Einige Versionen des Brotaufstrichs enthalten mehr Protein und Eisen als Erdnussbutter, während sie weniger gesättigte Fettsäuren liefern. Sonnenblumen sind von Natur aus reich an Vitamin E und enthalten auch eine erhebliche Menge an Ballaststoffen. Wie Erdnussbutter kann Sonnenblumenbutter einige Kalorien in eine kleine Portion packen. Während eine kleine Menge des Aufstrichs eine gute Möglichkeit sein kann, die Proteinaufnahme zu steigern, kann zu viel Essen zu einer Diät mit überschüssigen Kalorien und Fett führen.
Sonnenblumenbutter kann für Nussallergiker eine gute Möglichkeit sein, viele früher verbotene Lebensmittel zu genießen. Neben Sonnenblumen- und Gelee-Sandwiches oder Sonnenblumen- und Bananen-Snacks kann die Butter auch in Variationen zu traditionellen Erdnussbutter-Desserts, wie Sonnenblumenbutter-Keksen, sehr gut funktionieren. Einige Köche stellen fest, dass das Hinzufügen von Backpulver zu Sonnenblumenbutter das Endprodukt grün machen kann; Die Verwendung von Rezepten auf Backpulverbasis kann attraktivere Ergebnisse ermöglichen.
Sonnenblumenaufstrich ist zwar in Lebensmittelgeschäften erhältlich, es ist jedoch auch möglich, eine Charge zu Hause herzustellen. Frische Butter kann hergestellt werden, indem man vorgeröstete und geschälte Sonnenblumenkerne im Mixer mit Pflanzenöl, einem Shake Salz und einer Prise Zucker kombiniert. Die Zutatenmengen können je nach Geschmack erhöht oder verringert werden, und Sonnenblumenkerne können auch roh gekauft und direkt vor dem Mischen zu Hause im Ofen geröstet werden. Selbstgemachter Sonnenblumenaufstrich sollte gekühlt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.