Paczki sind ein extrem reichhaltiger Gelee-Donut, der zuerst in Polen hergestellt wurde und heute in vielen osteuropäischen Ländern, in Israel und in Gemeinden in den USA mit starken osteuropäischen – insbesondere polnischen – Wurzeln genossen wird. Sie hatten einen ganz besonderen Platz in der polnischen Kultur und wurden wahrscheinlich erstmals im Mittelalter hergestellt. Wie die meisten gefüllten Donuts (Donuts) werden Paczki frittiert, und Füllungen, insbesondere in den USA, können hier anderen Gelee-Donuts ähneln und bestehen aus Zitrone, Gebäckcreme oder verschiedenen Marmeladen. Der früheste Paczki hatte wahrscheinlich sehr unterschiedliche Füllungen und könnte einen starken Rosengeschmack gehabt haben. Diesen Typ findet man immer noch in Polen.
Der Teig für diese Donuts ist viel reichhaltiger als die amerikanischen Versionen des Gelee-Donuts. Es hat normalerweise Schmalz und Eier in guter Menge. Der Grund für diesen extra reichhaltigen Teig war sehr einfach. Kurz vor der Fastenzeit mussten die Häuser von verschiedenen Produkten befreit werden, insbesondere von Fleisch oder Fleischprodukten wie Schmalz oder Eiern. Die strenge Auslegung der Fastenzeit bedeutete, auf Fleisch und sogar Obst zu verzichten. Es ist die französische Tradition, am Fat Tuesday ein letztes „Fest“ zu feiern. In Polen fand am Fetten Donnerstag, der in der Woche vor Aschermittwoch stattfand, das Festessen statt.
So werden Sie in der Woche vor der Fastenzeit viele Paczki sehen, aber sie sind das ganze Jahr über zu beliebten Leckereien geworden. Sie wurden auch bei polnischen und osteuropäischen Juden sehr beliebt, und die Tradition, während Hannukka Gelee-Donuts zu servieren, wurde wohl von Paczki inspiriert. In den USA, insbesondere in einigen Gegenden, in denen ehemalige polnische Einwanderer ihr Erbe feiern, ist es nicht ungewöhnlich, dass Paczki-Feierlichkeiten stattfinden. In Hamtramck, Detroit, feiern die Bewohner am Fat Tuesday einen jährlichen Paczki-Tag. Der Tag beinhaltet eine Parade und sogar ein Laufen und Essen des Donuts-Wettbewerbs, den die Bewohner der Gemeinde wirklich genießen. Sie werden vielleicht einige Füllungen bemerken, die sich sehr von dem unterscheiden, was Sie von Gelee-Donuts erwarten würden; Pflaumen zum Beispiel sind sehr beliebt.
Paczki gibt es auch in Brasilien, wo die Donuts Sonho heißen, was Traum bedeutet. In Ländern rund um Polen kann es leichte, aber erkennbarere Versionen des Namens für dieses Dessert geben. Dazu gehören Namen wie Pyshki, Ponchiki und Pampushky. Österreicher nennen diese Donuts eher Krapfen. Wie auch immer, dieses Dessert, das einst nur in Polen existierte, ist heute in vielen Teilen der Welt beliebt.