Ein Wok mit flachem Boden ist eine Adaption des originalen Woks mit rundem Boden aus China. Das Original kann auf einem Gasherd oder offenem Feuer stehen, während es auf einer ebenen Fläche, wie einem Elektroherd, nicht leicht sitzen kann, ohne sich umzudrehen. Woks mit flachem Boden, die in westlichen Küchen beliebt sind, wurden entwickelt, um problemlos auf einem Elektroherd oder einer anderen flachen Oberfläche zu sitzen. Mit den hohen abgerundeten Seiten kann das Garen von Speisen in einem Wok mit flachem Boden mit einem Spatel kräftig herumgeschoben oder durch Halten der Griffe in die Luft geworfen werden.
Der Wok ist eine Art Bratpfanne, die ihren Ursprung in China hat. Es wird im gesamten Fernen Osten häufig verwendet und hat seinen Weg in den Westen gefunden, um in modernen Küchen zu einem Standard zu werden. Der chinesische Wok ist bekannt für das Pfannenrühren und hat eine Schüsselform mit einem perfekt runden Boden. Durch diese perfekt runde, halbkugelförmige Form können Lebensmittel mit einem Spatel im Inneren geworfen und geschoben werden. Die halbrunde Form verhindert das Anbrennen der Speisen, da die Hitze beim Hin- und Herwerfen der Speisen um die Unterseite der Pfanne verteilt wird.
Reguläre Woks mit rundem Boden sitzen gut auf Gaskochfeldern, die im Westen häufig verwendet werden, aber viele Leute verwenden flache Elektrokochfelder. Der abgerundete Boden des Woks ist auf einer ebenen Fläche sehr instabil und rollt und kippt um. Als Lösung hierfür wurde der Flachboden-Wok in Produktion genommen.
Diese Woks haben auch hohe, abgerundete Seiten, aber der Boden der Pfanne ist abgeflacht, damit der Wok nicht hin und her schaukelt. Einige Leute argumentieren, dass dies die Wärmeverteilung beeinträchtigt und den Wok mit flachem Boden daher anfälliger für das Anbrennen von Speisen macht. Andere sind jedoch anderer Meinung und sagen, dass der Wok mit flachem Boden genauso lecker braten kann wie der ursprüngliche Wok mit rundem Boden.
Der Wok mit flachem Boden kann auch zum Zubereiten von Eintöpfen, zum Räuchern von Fisch oder Fleisch und zum Kochen von Speisen verwendet werden. Wie der ursprüngliche Wok wird der Wok mit flachem Boden normalerweise entweder aus Gusseisen oder Stahl hergestellt, wobei die Gusseisensorte schwerer und langsamer erhitzt wird. Es speichert jedoch die Wärme besser und gart das Essen möglicherweise gleichmäßiger. Traditionelle Woks mit rundem Boden haben normalerweise einen abgerundeten Griff auf jeder Seite der Schüssel. Diese Funktion ist auch bei Woks mit flachem Boden verfügbar, aber im Westen werden sie auch mit einem langen Holzgriff hergestellt, der dem einer normalen flachen Bratpfanne ähnelt.