Wenn es um eine leckere Kombination aus Sahne- oder Fruchtfüllung in einem knusprigen Teigmantel geht, ist die Crostata eindeutig der Gewinner. Als eine aus Italien stammende Tortenform lässt sich der Crostata Cane mit verschiedenen Fruchtfüllungen zubereiten und in jeder gewünschten Größe herstellen. So kann die Crostata als mundgerechte Beilage zu einem frisch zubereiteten Sorbet dienen oder als Dessertteller in der Größe einer italienischen Torte mit Glasur im Mittelpunkt stehen.
Crostatas gelten als eines der ersten italienischen Gebäcke. Da die Crostata mit fast jeder Art von Fruchtfüllung zubereitet werden kann, kann das Gebäck mit Früchten der Saison sowie mit allen hausgemachten Konserven und sogar mit Obstkonserven und Konfitüren aus dem Supermarkt zubereitet werden. Die Tatsache, dass die Crostata als offenes Dessert zubereitet oder mit einer oberen Kruste bedeckt werden kann, ermöglicht es diesem italienischen Gebäck, sich leicht an alle Arten von Gelegenheiten anzupassen.
Eine der Besonderheiten dieser italienischen Torten ist die Kruste. Crostata-Teig, auch Pasta Frolla genannt, wird gerollt und flachgedrückt, um die untere Kruste zu bilden. Für größere Crostatas ist die Verwendung einer Kuchenform durchaus akzeptabel. Die Frucht- oder Käsefüllung wird vorbereitet und in die Kruste eingestrichen. An dieser Stelle kann die Füllung auch mit einer oberen Kruste bedeckt werden. Eine Möglichkeit besteht darin, eine einfache feste obere Kruste mit ein paar Öffnungen zu machen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann. Ein anderer Ansatz besteht darin, eine gitterförmige Oberseitenkruste vorzubereiten, die der Torte visuelles Interesse verleiht. Es besteht auch die Möglichkeit, die oberste Kruste ganz wegzulassen.
Das Äußere der gebackenen Crostata kann pur serviert werden, so dass diese italienischen Torten als leckere Süßigkeit für sich allein stehen. Bei Fruchtcrostatas, die offen gelassen werden, kann es wünschenswert sein, kurz vor dem Servieren einen Klecks Schlagsahne hinzuzufügen. Mit Sahne oder Käse gefüllte Crostatas mit offenem Gesicht können mit etwas Obst, wie Ananasstücken, verfeinert werden. Ebenso kann die feste oder gitterüberzogene Crostata ohne Beilage oder mit Fruchtbelag, Schlagsahne oder sogar Eiscreme serviert werden.
Die Crostata ist relativ einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein Familiendessert oder eine Süßigkeit auf einer Party. Sie ist eine vielseitige süße Option, die sich gut für jede Art von Füllung eignet. Rezepte für verschiedene Arten von Crostatas finden Sie auf mehreren Rezept-Websites im Internet sowie in Kochbüchern über die italienische Küche.