Der Begriff „Fischplatte“ kann sich auf eine Mahlzeit mit Fisch und Beilagen beziehen, die auf einem großen Teller serviert wird. Es kann sich auch auf ein großes Gericht mit einer Vielzahl von gekochtem Fisch beziehen, das zum Naschen während der Unterhaltung oder auf einer Party gedacht ist, ähnlich einem Vorspeisenteller oder einem Obsttablett. In beiden Fällen wird der Fisch normalerweise, jedoch nicht immer, gekocht, wobei die Auswahl des Fischs im Allgemeinen durch die in der Zubereitungsregion verfügbaren Arten bestimmt wird. In Bezug auf Koch- und Servierutensilien bezieht sich der Begriff auch auf die eigentliche Platte, auf der solche Gerichte oder ausgewählter Fisch präsentiert werden.
Als Mahlzeit enthält eine Fischplatte am häufigsten Beilagen wie gekochtes Gemüse und ein oder zwei große Fischfilets, die entweder gebacken, gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden. Gekochter Fisch ist erhältlich, aber nicht so beliebt. Wenn Köche Fisch für eine Platte backen, ist es normal, ihn mit Kräutern und Gewürzen zu würzen. Wenn der Koch den Fisch grillen möchte, fügt er normalerweise eine Glasur oder Soße hinzu. Plattenrezepte, die gebratenen Fisch erfordern, beinhalten normalerweise eine gewürzte Beschichtung aus Semmelbrösel oder Mehl.
Wenn die Leute in Bezug auf eine Fischplatte ein Vorspeisentablett meinen, enthält die Platte normalerweise mindestens zwei Fischsorten, was diese Art von Platte von einer Mahlzeitplatte unterscheidet. Falls gewünscht, kann die Platte andere Meeresfrüchte wie gekochte Garnelen enthalten und kann von Fingerfood wie Crackern begleitet werden. Sie können auch Soßen enthalten, in die der Fisch getaucht wird, sowie Zitronenscheiben und Beilagen wie Petersilie. Diese Arten von Platten sind für mehr als eine Person ausgelegt und werden gemeinsam genutzt.
Unabhängig davon, ob eine Person eine Mahlzeit meint oder einen Teller teilt, können sich Köche dafür entscheiden, rohen Fisch in eine Fischplatte aufzunehmen. Zum Beispiel könnten sie Sushi oder Shashimi enthalten. Dies ist eher typisch für die asiatische Küche. Wenn ein Koch dies tut, muss die Platte so schnell wie möglich serviert und verzehrt werden, um ein Verderben des Fisches zu vermeiden. In diesen Platten ist Reis ein Grundnahrungsmittel.
Auch wenn sich die Zubereitungsmethode auf den Nährwert auswirkt, halten Ärzte, Köche und Ernährungswissenschaftler eine Fischplatte für eine gute Diätoption. Fisch ist ein kalorienarmes Lebensmittel, das auch einen hohen Anteil an essentiellen Omega-Fettsäuren enthält, insbesondere Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Diese Säuren spielen eine Rolle bei Körperfunktionen wie dem Aufbau von Zellen und der Verringerung von Entzündungen. Sie können auch das Risiko für Herzkrankheiten senken, da Omega-Fette ungesättigte oder „gute“ Fette sind, die den Spiegel von High-Density-Lipoprotein (HDL) erhöhen, einem Träger im Blut, der Cholesterin von den Arterien in die Leber transportiert, damit es kann gehen aus dem Körper, anstatt gefährliche Plaques zu bilden.