Eine glutenfreie vegane Ernährung eliminiert alle Lebensmittel in einer Diät, die Gluten und tierische Produkte enthält. Eine Person kann sich aufgrund von Nahrungsmittelallergien, zum Abnehmen oder aus anderen gesundheitlichen Gründen für eine glutenfreie vegane Ernährung entscheiden. In der Vergangenheit erschwerte die Eliminierung von Gluten und tierischen Produkten aus der Ernährung die Lebensmittelauswahl. Die zunehmende Popularität glutenfreier und veganer Ernährung hat es jedoch einfacher gemacht, glutenfreie und vegane Lebensmittel in lokalen Supermärkten zu finden.
Gluten ist ein Protein, das in Roggen, Gerste und Weizen vorkommt. Das Entfernen von Stärke aus Mehl erzeugt Gluten. Gluten wirkt aufgrund seiner Elastizität als Bindemittel und ist daher ideal für Teigwaren und Brote. Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit, auch Zöliakie genannt, müssen alle glutenhaltigen Lebensmittel vollständig aus ihrem Speiseplan streichen.
Vegane Ernährung eliminiert alle Nahrungsquellen, die von Tieren stammen. Vegane Ernährung ersetzt oft tierisches Protein durch Sojaprotein. Es gibt viele vegane Alternativen auf dem Markt, die Soja enthalten, wie zum Beispiel Fleisch und Käse auf Sojabasis. Ein großes Grundnahrungsmittel der veganen Ernährung besteht aus Obst, Gemüse und Getreide.
Eine glutenfreie vegane Ernährung erfordert, dass die Teilnehmer die Lebensmitteletiketten sorgfältig lesen, da Gluten in vielen Getreide- und Weizenprodukten enthalten ist. Gluten wird in der Regel als Bindemittel in Scheinfleisch verwendet, daher ist es für Verbraucher wichtig, die Zutatenliste zu überprüfen, um festzustellen, ob Gluten vorhanden ist. Viele Reformhäuser führen glutenfreie Lebensmittel wie Brot, Nudeln und Müsli. Viele dieser Lebensmittel verwenden Alternativen zu Weißmehl oder Weizen, wie Mandelmehl oder Reisstärke.
Zu den gesundheitlichen Vorteilen einer glutenfreien veganen Ernährung gehören ein niedrigerer Cholesterinspiegel, ein verringertes Risiko für Herzerkrankungen und Gewichtsverlust. Menschen, die eine glutenfreie vegane Ernährung befolgen, werden in der Regel aufgrund des Wegfalls vieler Lebensmittel, die gesättigte Fette enthalten, und des erhöhten Verzehrs von Obst und Gemüse abnehmen. Einige Leute behaupten, dass die Hormone und Antibiotika, die Nutztieren verabreicht werden, negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben, daher entscheiden sich diese Menschen oft für einen veganen Lebensstil.
Bevor Sie mit einer Änderung des Lebensstils wie einer glutenfreien veganen Ernährung beginnen, ist es von Vorteil, mit einem Arzt und Ernährungsberater zu sprechen. Ein Multivitamin sollte täglich von jedem eingenommen werden, der sich glutenfrei vegan ernährt, da viele Lebensmittel wegfallen, die die wichtigsten Quellen für notwendige Vitamine und Mineralstoffe sind. Ein Ernährungsberater kann eine ausgezeichnete Ressource für Menschen sein, die sich glutenfrei vegan ernähren. Die Konsultation eines Ernährungsberaters kann helfen, den Diätenden über eine gesunde Lebensmittelauswahl und Nahrungsquellen aufzuklären, die essentielle Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung enthalten.