Eine Mangel-Wurzel, auch Mangold-Wurzel genannt, ist ein Wurzelgemüse, das hauptsächlich als Tierfutter verwendet wird. Menschen können die Wurzel auch essen, besonders wenn sie relativ neu angebaut ist, da sie tendenziell etwas süßer ist. Mangelwurzeln wurden erstmals im 18. Jahrhundert zur Viehfütterung angebaut. Sie sind in der Regel etwas größer als normale Rüben und haben eine rötlich-gelbe Farbe mit grünen oberirdischen Blättern. Beim Verzehr durch den Menschen werden die Blätter im Allgemeinen gedämpft und die Wurzel selbst gekocht und zerkleinert oder wie eine Kartoffel püriert.
Die Wurzel stammt ursprünglich aus Deutschland und Mangold bedeutet „Rüben“, während wurzel „Wurzel“ bedeutet. Die Mangelwurzel gedeiht typischerweise in gut kompostiertem Boden, der regelmäßig gegossen wird. Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, werden die Wurzeln des Gemüses weich und voller Geschmack. Sie sind nahrhaft und voller Vitamine und Antioxidantien. Mangelwurzeln benötigen manchmal zusätzliches Kali oder Kalium, um ihre Erntezahlen zu maximieren.
Mangelwurzel wächst in etwas kühleren Klimazonen besser, da die Wurzeln bei zu warmen Temperaturen, wie in tropischen Klimazonen, verrotten können. Sie können manchmal bis zu vier oder fünf Monate brauchen, um zu reifen, und können bis zu 20 Pfund wiegen. Wenn sie für den Tisch bereit sind, werden sie oft zerkleinert und in Salaten, Säften und sogar eingelegt verwendet. Sie können auch gewürfelt und in Currys aufgenommen werden. Die Mangel-Wurzelsamen können bis zu drei Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie ihre Frische verlieren.
Die Rote Bete kann auch verwendet werden, um ein gesundes Tonic-Drink herzustellen. Dabei handelt es sich typischerweise um Zutaten wie Ingwer, Orangen und Mangelwurzel. Die Wurzel wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten und dann durch einen Entsafter geschreddert. Der Ingwer wird dann hinzugefügt und frischer Orangensaft in den Entsafter gegossen. Das Gebräu kann dann für ein erfrischendes Tonic über Eiswürfel gegossen werden.
Auch als „Scarcity Root“ bekannt, ähnelt sie geschmacklich der süßen Roten Bete. Die Blätter ähneln Spinat, nachdem sie leicht gedämpft wurden und die Stängel der Blätter sind in der Konsistenz dem Spargel sehr ähnlich. Sie sind dafür bekannt, dass sie bei richtiger Kultivierung gedeihen und eine große Ernte produzieren können.
Die Mangel-Wurzel hat eine lange und kuriose Geschichte. Es wurde darüber geschrieben, fiktive Charaktere wurden danach benannt und in England ist Mangel-Wurzel-Hurling zum Mannschaftssport geworden. Die Wurzel wurde auch zum Brauen von Bier verwendet.