Epigallocatechin-3-Gallat (EGCG) ist ein Polyphenol, das in hohen Konzentrationen in grünem Tee, etwas dunkler Schokolade und Kakao vorkommt. Diese Verbindung, auch bekannt als Epigallocatechingallat, ist eine Art Flavonoid, das als Flavonol bekannt ist. Es wurde weithin an Tieren und Menschen auf seine gesundheitlichen Auswirkungen untersucht. Es gibt gute Beweise dafür, dass die Einnahme von Epigallocatechin-3-Gallat über die Nahrung zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zur Senkung der Krebsrate beiträgt.
Es gibt eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die mit Epigallocatechin-3-Gallat verbunden sind. Es hat sich beispielsweise eine schützende Wirkung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt. Diese Verbindung ist auch ein Antioxidans und wurde auf ihre krebsbekämpfende Wirkung eingehend untersucht. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass es ein Antibiotikum ist und in der Lage ist, das Ausmaß der tödlichen Sepsis bei Nagetieren zu verringern. EGCG verspricht auch eine Verbesserung der Glukosetoleranz bei Nagetieren mit Diabetes und wird derzeit untersucht, um festzustellen, ob es bei der Kontrolle von Typ-II-Diabetes beim Menschen helfen kann.
Flavonoide sind eine Unterart von Polyphenolen und enthalten verschiedene Arten von Verbindungen. Flavonole sind eine Klasse von Flavonoiden, die für Katechine typisch sind, zu denen Epicatechin und Catechin gehören. Epigallocatechin hat die Grundstruktur von Epicatechin, enthält jedoch eine zusätzliche Hydroxyl-OH-Gruppe. Einige Moleküle haben eine Gallussäuregruppe, die durch eine Esterbindung an sie gebunden ist. Dadurch entsteht die Verbindung Epigallocatechin-3-Gallat, die technisch auch ein Katechin ist.
Catechine machen etwa 25 % des Gewichts der getrockneten Teeblätter aus und werden als Grüntee-Phenole bezeichnet. Sie werden oft auf ihre Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit untersucht. Das am häufigsten im Tee enthaltene Katechin ist Epigallocatechin-3-Gallat. Es kommt viel häufiger in grünem Tee vor, da das meiste davon während des Fermentationsprozesses bei der Herstellung von schwarzem Tee zerstört wird. Ebenfalls in grünem Tee enthalten sind Epicatechin, Epicatechin-Gallat und Epigallocatechin.
Grüner Tee ist eine ausgezeichnete Quelle für EGCG und die anderen Katechine. Man sollte sich jedoch bewusst sein, dass die Zugabe von Milch zum Tee die Wirkung der Phenole zerstören kann. Dies scheint bei den Phenolen im Kaffee nicht der Fall zu sein.
Die menschliche Ernährung enthält auch Katechine in vielen Obst- und Gemüsesorten sowie in Wein. Kakao ist eine weitere Katechinquelle. Etwas dunkle Schokolade kann eine gute Quelle sein, obwohl manchmal die Substanz entfernt wird, weil sie eine Quelle der Bitterkeit sein kann. Das Schokoladenetikett spiegelt diesen Mangel nicht immer wider.
Ergänzungen mit Grüntee-Extrakt sind erhältlich. Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln sollte jedoch vor der Einnahme ein Arzt konsultiert werden. Vorläufige Untersuchungen haben gezeigt, dass junge Frauen, die Grüntee-Extrakt zu den Mahlzeiten konsumierten, einen nachfolgenden Eisenmangel aufwiesen.