Fasolada ist eine traditionelle griechische Suppe, die hauptsächlich aus getrockneten Marine- oder Schwarzbohnen hergestellt wird. Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag weich gekocht. Die anderen Zutaten des Gerichts sind Sellerie, Zwiebeln, geriebene Tomaten und Olivenöl, die zusammen mit der dicken Bohnenbrühe eine reichhaltige Suppe ergeben. Die Suppe wird oft als das Nationalgericht Griechenlands bezeichnet und ist bei vielen Griechen beliebt, da sie lecker, nahrhaft und vegetarisch ist. Die typisch griechische und insbesondere die kretische Ernährung umfasst viele fleischlose Gerichte auf Basis von Hülsenfrüchten, auch Hülsenfrüchte genannt, von denen die Fasolada im Mittelpunkt steht.
Die alten Griechen widmeten dem Feiern der Fasolada einen ganzen Tag, so dass das Gericht in Griechenland eine lange Geschichte hat, aber auch in anderen Ländern wie Zypern, der Türkei und Ägypten beliebt ist. Voller Nährstoffe wie Protein, Eisen, Ballaststoffe, Magnesium und Kalium ist es ein wichtiger Bestandteil des Fastens, das während des Jahres wie der Fastenzeit stattfindet. Es muss jedoch kein besonderer Grund für den Verzehr angegeben werden, und viele Haushalte konsumieren ihn alle ein bis zwei Wochen. Anhänger einer typisch mediterranen Ernährung leben bekanntlich länger und bleiben gesünder, vor allem aufgrund des Reichtums an Hülsenfrüchten und Gemüse und der Seltenheit von Fleischgerichten.
Ein weiterer Vorteil von Fasolada ist, dass es sich um eine sehr billige Hülsenfruchtsuppe handelt. Obwohl er ein idealer Begleiter zu Sardinen ist, kann er auch einfach gehalten und mit knusprigem Brot, Oliven und Feta-Käse gegessen werden. Hülsenfrüchte, bekannt als das Fleisch der Armen, sind seit Jahrzehnten die Hauptstütze der Armen. Durch den Verzehr großer Mengen dieser Art von Lebensmitteln lebten die Armen im Mittelalter länger und wurden stärker als viele ihrer reichen, fleischessenden Landsleute, deren reichhaltige Ernährung oft ohne Gemüse war.
Die Bohnen, aus denen die Fasolada besteht, sind reich an Antioxidantien, die für den Schutz der Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale wichtig sind. Andere Arten von griechischer Suppe, die auf Hülsenfrüchten basiert, sind Revithia, die aus Kichererbsen und Fälschungen hergestellt wird, eine Linsensuppe. Saubohnen oder Koukia sind auch bei den Griechen seit der Antike beliebt. Die Betonung dieser Art von Lebensmitteln ist der Grund, warum die traditionelle kretische Ernährung als eine der gesündesten der Welt gilt und es ein seltener Haushalt ist, in dem Fasolada nicht regelmäßig vorkommt.