Angereicherter Reis ist weißer Reis, der mit einer Reihe von Vitaminen und Nährstoffen gemischt wurde, um ihn nahrhafter zu machen. Viele Unternehmen stellen dieses Produkt her, und die Verpackung zeigt normalerweise deutlich den Grad der Anreicherung des Getreides an, obwohl dieser Grad nach dem Kochen variieren kann, je nachdem, wie der Reis gekocht wird.
Bei der Verarbeitung von Reis zu weißem Reis geht ein Großteil des Nährwerts verloren. Die ballaststoff- und nährstoffreiche Außenkleie wird zuerst abgestreift, wobei Keim und Endosperm zurückbleiben. In vielen Fällen geht auch der Nährkeim während des Polierprozesses verloren. Daher ist weißer Reis von Natur aus nicht besonders nahrhaft. Daher fügen einige Hersteller Vitamine und Mineralstoffe nach der Verarbeitung des Reises wieder hinzu oder fügen ihren Reissäcken Vitaminpellets hinzu, damit ihr Reis mehr Nährwert bietet.
Besonders in Entwicklungsländern ist angereicherter Reis extrem wichtig. Da Reis für Millionen von Menschen auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel ist, ist es wichtig, dass Reis sehr nahrhaft ist. In Regionen mit einem hohen Konsum von weißem Reis wurden Nährstoffmängel festgestellt. Es besteht die Hoffnung, dass der Verkauf von angereichertem Reis diesen Trend umkehren wird, indem die tägliche Ernährung mit mehr Vitaminen und Mineralstoffen ergänzt wird.
Auch nach der Anreicherung ist angereicherter Reis nicht so nahrhaft wie Vollkornreis. Außerdem sollte er nicht gespült werden, da der nährstoffummantelte Reis beim Spülen an Wert verliert. Viele Unternehmen empfehlen auch, angereicherten Reis mit einem Minimum an Wasser zu kochen, damit während des Kochvorgangs keine Nährstoffe verloren gehen. Angereicherter Reis ist jedoch sicherlich besser als normaler weißer Reis, insbesondere für Menschen, die auf ihn als Grundnahrungsmittel angewiesen sind.
Einige Unternehmen haben mit der genetischen Modifikation von Reis experimentiert, um ihn ernährungsphysiologisch wertvoller zu machen, sodass er nicht im Rahmen der Verarbeitung nach der Ernte angereichert werden muss. Ein bekanntes Beispiel für gentechnisch veränderten Reis ist Goldener Reis, der durch eine Erhöhung des Vitamin-A-Spiegels beim Verbraucher helfen soll, Erblindung zu verhindern. In den meisten Ländern waren stark gentechnisch veränderte Lebensmittel zu Beginn des 21. Diese Unternehmen hoffen, dass die humanitären Ziele ihrer Produkte die Abneigung von Umweltschützern und einigen Befürwortern der Lebensmittelsicherheit überwiegen.