Fedelini ist eine Art Pasta, die ähnlich wie Spaghetti geformt ist, aber dünner ist und nur etwas dicker als Fadennudeln ist. Der Name der Pasta bedeutet übersetzt „kleine Gläubige“. Dies ist keine unglaublich verbreitete Pastasorte außerhalb Italiens. Es gibt einige Unternehmen, die Fedelini herstellen und außerhalb Italiens vertreiben, aber so wie es nur wenige Rezepte gibt, die speziell nach Fedelini verlangen, gibt es auch wenige Geschäfte, die ihn auf Lager haben. Außerhalb Italiens ist es viel üblicher, dass Rezepte nach anderen Arten von dünner Pasta wie Fadennudeln oder Engelshaar verlangen.
Diese Art von Pasta wird im Allgemeinen als geeignet angesehen, um mit Marinara-Sauce und dünner Pesto-Sauce zu kombinieren. Dies liegt daran, dass die dünneren Nudelstränge die dünne Sauce besser sammeln als größere Nudeln, bandförmige Nudeln und Röhrennudeln. Dies ermöglicht eine bessere Übertragung der Sauce vom Teller in den Mund und bietet somit auch eine bessere Übertragung des Geschmacks.
Dickere Saucen auf Sahnebasis werden häufiger mit breiteren Nudeln wie Fettucini und Linguini kombiniert. Fedelini wird normalerweise nicht mit roten Saucen aus Fleisch kombiniert. Stattdessen werden diese Saucen normalerweise mit einer dickeren Pasta wie Spaghetti kombiniert. Dies liegt daran, dass dickere Saucen dazu neigen, empfindliche Pasta wie Fedelini und Fadennudeln zu überwältigen, so dass der Geschmack der Pasta selbst fast verloren geht.
Manchmal wird Fedelini einfach mit Olivenöl und Knoblauch serviert, vielleicht mit ein paar Kräutern als Garnitur. Dieses einfache Gericht enthält manchmal Zitronensaft und Parmesan. Wer so ein einfaches Nudelgericht liebt, bevorzugt in der Regel eine dünne Pasta wie Fedelini.
Dieses Gericht ist ebenso einfach zuzubereiten wie lecker. Zuerst drei bis vier dünn geschnittene Knoblauchzehen in vier Esslöffeln (60 ml) Olivenöl anbraten. Nimm es vom Herd, wenn der Knoblauch eine hellgoldene Farbe hat.
Lassen Sie ein halbes Pfund (225 Gramm) Fedelini in kochendes Wasser fallen. Je nach gewünschter Festigkeit sechs bis acht Minuten kochen. Die Nudeln abseihen, dann drei Esslöffel Butter (ca. 45 Gramm) und ein Drittel einer Tasse (75 Gramm) Parmesankäse hinzufügen. Fügen Sie dies in die Pfanne hinzu und erhitzen Sie es ein oder zwei Minuten lang. Fortgeschrittene Köche können das Olivenöl und den Knoblauch zubereiten und gleichzeitig die Pasta zubereiten.