Eines der unverzichtbaren Utensilien beim Kochen ist der Messbecher. Es ermöglicht einem Koch, genaue Mengen an Zutaten hinzuzufügen, um ein erfolgreiches Ergebnis zu gewährleisten. Messbecher gibt es in zwei Varianten: solche für Flüssigkeiten und solche für trockene Zutaten. Innerhalb dieser Kategorien gibt es eine Vielzahl von Utensilien.
Nasse und trockene Zutaten haben unterschiedliche Volumenmessungen, daher benötigen sie unterschiedliche Messbecher für die Genauigkeit. Die Verwendung eines flüssigen Maßs für trockene Zutaten und umgekehrt kann das Ergebnis eines Gerichts verändern, insbesondere bei Kuchen oder Keksen, bei denen sich die Zutaten in einer präzisen chemischen Reaktion vermischen, um ein vorhersehbares Ergebnis zu erzielen.
Flüssigkeitsmessbecher sind am häufigsten in Ein-, Zwei- und Vier-Tassen-Maßnahmen erhältlich. Sie bestehen fast immer aus einem durchsichtigen Material wie Glas oder durchsichtigem Kunststoff, damit der Koch beim Einschenken den Füllstand der Flüssigkeit sehen kann. Die meisten haben auch Ausgießer, was sie von trockenen Maßen unterscheidet.
Die meisten Köche sollten jeweils einen Flüssigkeitsmessbecher mit einer oder zwei Tassen besitzen, und es ist immer von Vorteil, sie in einem mikrowellengeeigneten Material zu haben. Ein neuer Messbecher für Flüssigkeiten auf dem Markt hat einen ovalen Ring im Inneren, der schräg gegen die Seite des Bechers verläuft. Auf diese Weise kann ein Koch den Flüssigkeitsstand von der Oberseite der Tasse aus sehen, ohne sich nach unten beugen und die Flüssigkeit auf Augenhöhe auf einer Arbeitsplatte betrachten zu müssen, um ein genaues Maß zu erhalten.
Trockene Messbecher werden normalerweise in Sets mit Einzelmaßen für 1/4, 1/3, 1/2 und 1 Tasse geliefert. Sie können aus klarem oder undurchsichtigem Kunststoff, Glas, Metall oder sogar Holz bestehen. Die meisten haben Griffe und sind oben und unten flach, um die Messgenauigkeit zu gewährleisten. Der Rand dieser Tassen ist ebenfalls gleichmäßig, sodass ein Koch die Zutaten am oberen Ende des Maßes abgleichen kann.
Eine weitere Innovation bei Messbechern ist eine, die für flüssige oder trockene Messbecher verwendet werden kann und für jede Verwendung auf gegenüberliegenden Seiten gekennzeichnet ist. Diese haben oft einen Kolben, damit der Koch keine klebrigen Zutaten von der Seite des Messbechers herauskratzen muss – der Kolben erledigt diese Aufgabe. Natürlich werden Zutaten wie Wasser, Milch und Brühe in Flüssigkeitsbechern abgemessen, aber auch Sirup, Honig und im Allgemeinen alles, was aus einem Behälter in einen anderen gegossen werden kann. Der gesunde Menschenverstand sagt, dass Mehl und Zucker mit trockenen Tassen gemessen werden, aber auch Mayonnaise, Sauerrahm, Käse, Frischkäse, Nüsse und Gemüse.