Fettarmer griechischer Joghurt ist eine gesündere Version des traditionellen griechischen Joghurts. Diese fettarme Version, auch magerer griechischer Joghurt genannt, schöpft den größten Teil des Fetts aus der Milch ab, bevor der Joghurt hergestellt wird. Bei traditioneller Herstellung ist er zudem dafür bekannt, frei von Gluten und künstlichen Konservierungsstoffen zu sein. Es ist eine von vielen fettarmen Gerichten, die Verbrauchern auf der ganzen Welt zur Verfügung stehen, und kann mit einer Vielzahl von Produkten von Fleisch bis zu Salaten kombiniert werden.
Joghurt ist eine Art von eingedickter Milch. Es hat mehr Feuchtigkeit als Käse, aber weniger als Cremes. Milch kann von Kühen und Ziegen genommen werden, aber traditioneller griechischer Joghurt wird aus Schafsmilch hergestellt. Allerdings könnte auch Kuhmilch verwendet werden. Joghurt gibt es in vielen Varianten, von traditionellen halbfesten Joghurts über Bio-Joghurts, die gut für das Verdauungssystem sind, bis hin zu süßem Joghurt, der mit Fruchtsaucen oder Schokoladenstückchen gemischt wird.
Der Herstellungsprozess von fettarmem griechischem Joghurt umfasst eine Reihe von Schritten. Zunächst wird das Fett der Schaf- oder Kuhmilch mit einem Klär- und einem Separator entrahmt. Danach muss der Fettgehalt des Joghurts beurteilt werden, um sicherzustellen, dass er den Anforderungen der Hersteller entspricht. Fettarmer griechischer Joghurt ist in der Regel zu 99% fettfrei.
Die Verdampfung wird verwendet, um das Verhältnis von Flüssigkeit zu Feststoff zu verringern. Schädliche Mikroorganismen werden dann während der Pasteurisierung entfernt und dann lässt man den Milchjoghurt fermentieren. Traditioneller fettarmer griechischer Joghurt verwendet keine künstlichen Verdickungsmittel wie Gelatine, Weizenprodukte oder künstliche Konservierungsstoffe.
Traditioneller griechischer Joghurt wird im ländlichen Griechenland in Ziegenfellen oder Tongläsern gelagert. Diese dienen dem Transport des Joghurts vom Herstellungsort zu den Geschäften oder zu den Verbrauchern vor Ort. Moderne fettarme griechische Joghurts und solche, die in anderen Ländern verkauft werden, sind in der Regel in Plastikbechern enthalten.
Fettarmer griechischer Joghurt ist gut allein oder als Teil einer fettarmen Ernährung. Wie bei anderen fettarmen Produkten entfällt der Nährwert und der Fettmangel, wenn sie mit fettreichen Produkten kombiniert werden. Dennoch kann es mit Honig, Zucker oder Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren zu einem leckeren Snack gemischt werden.
Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für fettarmen griechischen Joghurt in Kombination mit anderen Lebensmitteln. Zum Beispiel verwenden einige griechische und viele ungarische Gerichte griechischer Joghurt als Ergänzung zu rotem Fleisch wie Schweine-, Rind- und Lammfleisch. Sie können auch mit Früchten zu Smoothies kombiniert, auf einen Lachssalat gegossen, zu Dips gemischt oder abgesiebt und zu Tzatziki verarbeitet werden.