Die japanische Küche, die Menschen in englischsprachigen Ländern als Fließband-Sushi bezeichnen, hat viele andere Namen; Es ist im Wesentlichen ein Name für kleine Sushi-Teller, die über ein Förderband, ein rotierendes Tablett oder eine andere mechanisierte Einrichtung zum Kunden gelangen. Diese Art von Sushi hat viele andere Namen, darunter Sushi Go Round, rotierendes Sushi oder Sushi-Zug. Alle diese Bezeichnungen beziehen sich auf eine Art der Sushi-Präsentation, bei der Kunden die gewünschten Gerichte auswählen, indem sie diese physisch von einem beweglichen Teller oder Tablett nehmen. In Japan wird diese Art von Nahrung manchmal Kaiten-zushi genannt.
Förderband-Sushi kann viele verschiedene Arten von Sushi oder Sashimi enthalten. Viele konventionelle Sushi-Sorten enthalten rohe Fischstücke, von Spezialfischen wie Lachs und Thunfisch bis hin zu Felchen und anderen Fischarten, die in bestimmten Regionen der Welt exklusiv sind. Im Allgemeinen hat sich Sushi von seinen Ursprungsorten aus verbreitet, um ein modernes westliches Publikum zu erreichen, und viele Menschen auf der ganzen Welt kennen verschiedene Arten von Sushi-Stücken sowie Sushi-Rollen, bei denen eine einzelne Rolle gefüllten Reis in viele geschnitten wird kleinere Stücke serviert werden.
Neben Fisch kennen diejenigen, die mit Förderband-Sushi oder einer anderen Präsentation für das Sushi-Gericht vertraut sind, einige der anderen gemeinsamen Elemente dieser Art von Lebensmitteln. Neben der herkömmlichen Reis- und Algenabdeckung werden in Sushi-Restaurants oft Elemente wie Kaviar oder Fischrogen, Krabbenfleisch oder Tintenfisch in Sushi-Stücke oder -Rollen gelegt. Es können auch pflanzliche Elemente enthalten sein; Einige der häufigsten sind Gurken und Avocados sowie rohe Karotten.
Viele Sushi-Restaurants bieten auch eine Reihe von traditionellen Gewürzen für Sushi an. Diese werden oft nebenbei serviert. In Restaurants, die Sushi mit Fließband anbieten, müssen die Gewürze möglicherweise separat präsentiert werden. Zu diesen Gewürzen gehören Ingwer und Sojasauce sowie eine hellgrüne heiße Paste namens Wasabi.
Einige Sushi-Restaurants mit Förderband bieten spezielle Bestellungen an. Die Kunden können wählen, was auf dem Förderband oder auf dem mechanisierten Teller kommt, oder sie können eine spezielle Bestellung für die gewünschten Sushi-Sorten in die Küche geben. In modernen Sushi-Restaurants mit Förderband müssen Manager wissen, wie sie ihre Produkte frisch halten können, um die Lebensmittelsicherheitsvorschriften des Landes einzuhalten, in dem sie tätig sind. Einige der modernsten Sushi-Restaurants verwenden tatsächlich eine neue geografische Informationstechnologie namens RFID-Chips oder -Tags, um zu verfolgen, welche Sushi-Teller zu lange gedreht wurden und weggeworfen werden müssen.