Ein flexibler Spatel bezieht sich auf viele verschiedene Arten und Formen von Spateln, die eine eingebaute Flexibilität aufweisen. Einige bestehen aus federndem Edelstahl oder Aluminium, die meisten sind jedoch Gummispatel. Bei der Arbeit mit Antihaft-Kochgeschirr wird oft die Gummisorte bevorzugt, da sie die Antihaftbeschichtung nicht abkratzt, wie dies zwangsläufig bei Metallspateln der Fall ist.
Der einfachste flexible Spatel wird zum Mischen, Kombinieren und Falten von Zutaten oder zum gleichmäßigen Verteilen in einer Pfanne verwendet. Es ist ein halbrechteckiger Spatel mit abgerundeten Kanten. Der Griff wird in die Mitte des Spatels eingeführt und verursacht eine ungleichmäßige Beule in der Mitte beider Seiten des Spatels. Es eignet sich hervorragend zum Aufnehmen von Zuckerguss, um ihn auf einen Kuchen zu legen, aber die mittlere Erhebung macht ihn möglicherweise nicht perfekt, um den Kuchen tatsächlich zu bereifen. Dieser flexible Spatel ist in einer Vielzahl von Farben, Größen und Preisklassen erhältlich. Sie werden feststellen, dass hitzebeständige ein wenig mehr kosten. Einer der größeren Hersteller davon in den USA ist Rubbermaid.
Ein flexibler Spateltyp, der zum Zuckerguss von Kuchen geeignet ist, ist ein einfaches schmales Rechteck, das im Wesentlichen die gleiche Breite wie der Griff hat und im Kopf etwa 2–3 Zoll (5.08–7.62 cm) lang ist. Da der Griff glatt in den Spatelkopf passt, ohne Unebenheiten oder Grate zu bilden, bietet dies eine ebene Oberfläche, die das Frosten von Kuchen zum Kinderspiel macht. Es gibt auch Zuckergussspatel, die nicht flexibel sind und in der Regel aus Metallen bestehen, die für diesen Zweck geeignet sind.
Ein ganz anderer flexibler Spateltyp, den viele zum Backen und zum Mischen von Zutaten in einer antihaftbeschichteten Pfanne bevorzugen, ähnelt dem Wender. Diese ermöglichen es Ihnen, Zutaten wie krümelige Kekse mit minimalem Bruch aus einem Backblech zu heben. Einige finden, dass diese ohne Metallrand und ohne eine gewisse Steifigkeit schwer zu verwenden sind, wenn Backwaren an einer Pfanne haften. Die Verwendung eines guten Antihaftsprays oder das Bestreichen von Backblechen mit Butter behebt dieses Problem normalerweise. Diese flexible Spachtel-Variante kann sehr schlicht aussehen oder Sie kaufen dekorative, die Kindern Spaß machen. Der Schmetterlingsspatel oder -wender kann ein großer Hit bei Kindern sein oder einfach nur Ihre Kochstunden beleben.
Bei den meisten gummierten Spateln musst du aufpassen, dass du sie nicht schmilzt. Einige sind hitzebeständig, die meisten jedoch nicht. Du solltest sie beim Kochen niemals in einer Pfanne lassen, da sie dazu neigen, die Farbe deiner Zutaten anzunehmen und bei Hitze schmelzen können. Ein weißer flexibler Spatel und Tomatensauce sind eine sehr schlechte Mischung, die wahrscheinlich zu einem orangefarbenen Spatel führt. Jeder Gummispatel ist anfällig für Verfärbungen, insbesondere durch stark saure Mischungen.