Eine Frischkäsesauce ist jede Art von Sauce, die aus Frischkäse entweder als Basis oder als Geschmackszutat hergestellt wird. Die geschmeidige Textur von Frischkäse in Kombination mit seinem milden Geschmack und der leichten Schmelzbarkeit machen ihn zu einer guten Wahl für süße und herzhafte Saucen. Frischkäsesauce kann an fast jeden Kochstil angepasst werden und ist aufgrund der einfachen Zubereitungsart eine ausgezeichnete Wahl für Hobbyköche.
Typischer Frischkäse ist sehr reichhaltig und enthält mehr als ein Drittel Milchfett. Es ist auch sehr weich und sehr feucht. Diese beiden Eigenschaften machen ihn zu einem ausgezeichneten Käse für die Verwendung in Saucen. Der hohe Fettgehalt sorgt für eine reichhaltige und cremige Sauce und der hohe Feuchtigkeitsgehalt macht den Käse sehr weich, geschmeidig und lässt sich gut verarbeiten.
Eine sehr verbreitete Sorte von Frischkäsesauce ist eine modifizierte Version einer Alfredo-Sauce. Alfredo-Sauce wird normalerweise mit einer Mischung aus Parmesankäse und Butter hergestellt. Ein ähnliches Geschmacksprofil und eine ähnliche Konsistenz kann mit Frischkäse anstelle von etwas Parmesan und Butter erreicht werden. Diese Art von Sauce ist einfach zuzubereiten und hat einen ausgezeichneten cremigen Charakter.
Viele andere Sorten herzhafter Frischkäsesauce sind möglich. Pastasaucen mischen oft Frischkäse mit italienischen Aromen wie Oregano und Basilikum. Eine Mischung aus Frischkäse und Sauerrahm ergibt eine sehr reichhaltige Sauce, die sich besonders gut mit den erdigen Aromen von Pilzen und Zwiebeln mischt und zu Pasta oder einer modifizierten Version der osteuropäischen Küche verwendet werden kann, wo diese Geschmackskombination üblich ist.
Frischkäsesauce kann auch für süße Saucen verwendet werden. Eine Sauce aus mehreren süßen Zutaten und einer Frischkäsebasis wird sowohl süß als auch angenehm reich und herzhaft. Diese Art von Sauce kann mit frischem Obst, Fruchtsirup, Ahornsirup, einer geschmolzenen Mischung aus Butter und braunem Zucker oder sogar Schokolade hergestellt werden. Diese Art von Frischkäsesauce kann zu Dessertgerichten verwendet werden, eignet sich aber auch gut für reichhaltige und süße Frühstückszubereitungen und kann zu Waffeln, Crpes oder Pfannkuchen serviert werden.
Auf Frischkäse basierende Saucen sind reichhaltig und würzig, aber sie sind nicht unbedingt gesunde Lebensmittel. Frischkäse ist sehr reich an Fett und Kalorien. Dies kann für einige Köche ein Problem sein. Fettarmer Frischkäse ist erhältlich, aber selbst fettarme Frischkäsesauce ist normalerweise immer noch reich und relativ kalorienreich.