Mulligatawny Eintopf oder Suppe ist ein Gericht indischen Ursprungs, das einst Sahne, Paprika, Lamm, Kokosmilch, Gemüse und Curry enthielt. Es wurde bei den Briten während der britischen Besetzung Indiens beliebt. Rezepte für Mulligatawny wurden schnell nach England zurückgebracht, wo es nach wie vor ein beliebtes Gericht ist, obwohl es viele Veränderungen erfahren hat.
Der Name Mulligatawny leitet sich von Tamil ab, einer Sprache aus Südindien. Mulligatawny transkribiert in Pfefferwasser oder Pfeffersuppe. Moderne Versionen von Mulligatawny lassen tatsächlich oft scharfe Paprikaschoten weg, sodass das Curry die Hitze für das Gericht liefern kann.
Mulligatawny-Suppe oder Eintopf wird oft mit Mulligan-Eintopf verwechselt, der als eine Version des irischen Eintopfs mit Rindfleisch und Kartoffeln angesehen wird. Mulligatawny-Eintopf ähnelt eher einer Suppe als einem Eintopf, obwohl das Gemüse und das Fleisch während des Kochvorgangs köcheln und schmoren.
Ein Rezept aus dem frühen 19. Jahrhundert zeigt, wie sehr sich Mulligatawny seit seiner Einführung nach England verändert hat. Es erfordert, ein Huhn zu kochen, Zwiebeln, gemahlenen Pfeffer und Curry hinzuzufügen. Das ganze Huhn wird herausgenommen, gewürfelt und gebraten und dann wieder in die Brühe gegeben.
Ein modernes Rezept könnte Tomaten, Hühnchenwürfel, Hühnerbrühe, grüne Paprika, Curry, Sahne, Butter und Milch sowie Salz und Pfeffer enthalten. Keine Version kommt der Originalversion des Eintopfs oder der Suppe nahe. Während Hühnchen verwendet werden konnte, war Lamm auch eine praktikable und oft gewählte Alternative. Außerdem wäre meistens Kokosmilch verwendet worden, die dem Gericht einen „östlicheren“ Geschmack verliehen hätte.
In alten oder neuen Versionen eignet sich Mulligatawny-Suppe oder Eintopf hervorragend als Hausmannskost. Es kann mit aufgewärmtem Fladenbrot oder Naan für einen traditionelleren Geschmack serviert werden. Alternativ kann man Mulligatawny zu Maisbrot servieren, das gut zum Curry passt, oder zu knusprigem französischem Brot.
Vegetarische Versionen von Mulligatawny können Linsen und Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe und Fleisch verwenden. Aufgrund der Würze benötigt das Rezept kaum Fleisch, um eine schmackhafte Mahlzeit zu liefern. Veganer können Kokosmilch verwenden und Sahne weglassen, die dem Rezept hinzugefügt werden. Traditionell kann Mulligatawny Reis hinzugefügt werden, aber einige Rezepte verlangen stattdessen Kartoffeln. Beides ist akzeptabel und wird eine köstliche Mahlzeit ergeben.