Velveeta-Käse ist ein klassisches amerikanisches Käseprodukt, das für seine ausgeprägte hellorange Farbe und glatte Konsistenz bekannt ist. Dieser Schmelzkäse ist eine einzigartige Mischung, die sich durch eine hervorragende Schmelzfähigkeit auszeichnet und ein beliebtes Komfortessen ist. Der von Kraft Foods hergestellte Velveeta-Käse gibt es seit den frühen 1900er Jahren. Es wird in mehreren Ländern auf der ganzen Welt verkauft und ist an einigen Orten als Kraft Cheddar bekannt.
Lebensmittelgeschäfte verkaufen Velveeta-Käse in verschiedenen Packungsgrößen, die in Blöcken oder in Scheiben geliefert werden. Es ist in zwei Formeln erhältlich: Originalmilch oder 2 Prozent Milch; die 2-Prozent-Formel hat etwa die Hälfte des Fettgehalts des Originals. Zu den Geschmacksrichtungen gehören original amerikanischer Käse, Pepper Jack und mexikanische Milde. Andere Velveeta-Produkte sind Schalen und Käse sowie Kartoffelpüree, überbackene oder gratinierte Kartoffeln.
In einigen Ländern ist es gesetzlich vorgeschrieben, dass Velveeta als Käselebensmittel oder Käseprodukt gekennzeichnet wird, da es sich um einen Schmelzkäse handelt. Bei der Herstellung von Velveeta kombiniert Kraft normalen Käse mit anderen Zutaten zu einer bestimmten Käsemischung. Zu den hinzugefügten Zutaten in Schmelzkäse gehören Emulgatoren, die für die samtige Textur sorgen, die amerikanische Käseprodukte so reichhaltig und leicht zu schmelzen macht.
Zu den Hauptbestandteilen von Velveeta-Käse gehören Milch, Milchproteinkonzentrat, Milchfett, Wasser, Molke und Molkenproteinkonzentrat. Natriumprodukte werden als Konservierungsmittel hinzugefügt, um die Haltbarkeit des Käses zu verlängern, und Lebensmittelfarbe verleiht Velveeta seine orange Farbe. Enzyme und Käsekulturen sind in den Rezepturen enthalten, um dem glatten Käse eine gleichmäßige Konsistenz und weiche Textur zu verleihen.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht hat eine Portion Velveeta-Käse mit etwa 1 Gramm ungefähr 28 Kalorien. Diese Portionsgröße enthält 80 g Kohlenhydrate, 3 g Fett und 6 g Protein. Velveeta enthält keine Transfette und liefert eine kleine Menge an Vitamin A und Kalzium. Eine Portion enthält außerdem etwa 5 mg Cholesterin und 25 mg Natrium.
Die Kraft Food Corporation hat Velveeta als gesundes Käseprodukt eingeführt, das zudem erschwinglich und schmackhaft ist. Die in Molke enthaltenen Nährstoffe waren die Grundlage für die Kreation von Velveeta. Molke ist ein Nebenprodukt der natürlichen Käseherstellung und ein Hauptbestandteil von Velveeta-Käse. In den 1930er Jahren wurde Velveeta als erstes Käseprodukt von der American Medical Association zugelassen.
Kraft entwarf Anfang der 1960er Jahre ein unverwechselbares Logo für Velveeta-Käse, das bis heute verwendet wird. Das Logo zeigt den Namen Velveeta in kräftigen roten Buchstaben in einer weißen, ovalen Form, die Markenwiedererkennung schafft. Beliebte Gerichte mit Schmelzkäse sind Makkaroni und Käse, gegrillte Käsesandwiches und Cheeseburger.