Koriander, Koriander und chinesische Petersilie sind alle genau das gleiche, was bedeutet, dass die einfache Antwort auf diese Frage lautet, dass es keinen Unterschied zwischen Koriander und Koriander gibt. Diese unterschiedlichen Begriffe werden in verschiedenen Regionen der Welt verwendet; in Lateinamerika zum Beispiel sagen viele Leute „Koriander“, während man im Nahen Osten und in Südostasien „Koriander“ sagt. Übrigens, während die meisten Leute die Blätter des Korianders speziell als Gewürz betrachten, können auch die Wurzel, Samen und Stängel verwendet werden.
Dieses Kraut wird seit Jahrhunderten in der Küche in vielen Teilen der Welt verwendet, was es schwierig macht, herauszufinden, wo genau es herkommt. Die Griechen waren sicherlich mit Koriander vertraut, kultivierten ihn und verwendeten ihn in einer Vielzahl von Gerichten, und in Indien wird Koriander als ayurvedisches Kraut zur Unterstützung der Verdauung und als Gewürz verwendet. Im Nahen Osten, insbesondere im Iran, gilt Koriander als hilfreich für Menschen, die nervös sind oder an Schlaflosigkeit leiden.
Frischer Koriander ist hellgrün mit gefiederten, verzweigten Blättern, ähnlich denen seiner Verwandten, zu denen Karotten, Fenchel und Petersilie gehören. Dieses Küchenkraut ist formal als Coriandrum sativum bekannt, in Anlehnung an das altgriechische Wort für Koriander. Die Kerne und Stängel haben einen sehr ausgeprägten, pikanten Geschmack, der eine Vielzahl von Speisen ergänzt, von Burritos bis hin zu thailändischen Suppen, und oft sehr gut mit Chilis und anderen scharfen Zutaten harmoniert.
Das auf dem Markt als Koriander verkaufte gemahlene Kraut wird tatsächlich aus den Samen der Korianderpflanze hergestellt, daher glauben einige Leute fälschlicherweise, dass sich „Koriander“ nur auf den Samen bezieht. Viele Rezepte aus dem Nahen Osten verlangen nach gemahlenem Koriander, und die Samen können auch ganz in Beizmischungen und anderen Gerichten verwendet werden, wo sie einen herben, frischen Geschmack und eine knusprige Textur bieten.
Wenn Sie in Geschäften nach Koriander suchen, achten Sie auf knackige, hellgrüne Trauben, die im Allgemeinen gesund aussehen und keine Anzeichen von Welken, verfärbten Blättern oder Schleim aufweisen. Sie können Koriander auch zu Hause anbauen; Die Pflanze wächst sehr gut in Kübeln oder im normalen Garten und neigt dazu, richtig abzuheben. Wenn Sie Koriander säen lassen, wird er sich auch selbst neu aussäen und frische Pflanzen bilden, die Sie regelmäßig nach frischen Kräutern schneiden können. Wenn Sie es selbst anbauen, können Sie auch die Wurzeln verwenden, die manchmal schwer zu bekommen sind.