Gai-lan oder Kai-lan wird abwechselnd chinesischer Brokkoli oder chinesischer Grünkohl genannt und gehört zur Art und Gattung Brassica oleracea. Es ist unbekannt, wo es zuerst angebaut wurde, aber es wird in vielen asiatischen Ländern verwendet, insbesondere in Vietnam und China. Es sieht etwas aus wie Brokkoli mit grünen Blütenköpfen an der Spitze, die als süß gelten. Die umliegenden Blätter haben die Schärfe und den Geschmack von Mangold oder Bok Choy und werden normalerweise als Blattgemüse gegessen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gai-lan zuzubereiten. Die Blätter oder Köpfe können ihren Weg in Suppen, Tontopfgerichte oder gebratenes Gemüse und Fleisch finden. Wenn es allein gegessen wird, besonders nach kantonesischer Art, wird es mit Ingwer und Knoblauch gebraten genossen. Es kann gekocht und pur gegessen werden, da viele den Kontrast zwischen den süßen Kopfknospen und den bitteren Stielen und Blättern genießen.
Sie können gai-lan, einen Verwandten des Kohls, genauso wie Spinat in frischen Salaten verwenden. Die Chinesen genießen es, den ganzen Gailan unter Rühren zu braten und mit Austernsauce zu überziehen. Es kann in Vietnam auf diese Weise serviert werden, obwohl es roh mit anderen herzhaften Salaten und Kräutern verwendet wird, um das Äquivalent der vietnamesischen Fajita mit gegrilltem Fleisch, süßer Sauce, Kräutern und transparenten Reispfannkuchen zu bilden.
Gai-lan ist eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Gemüseliste. Es kann ideal für schwangere Frauen sein, da es reich an Folsäure und Kalzium ist. Um dieses Kalzium aufzunehmen, sollten Sie den Gai-lan mit etwas Fett zubereiten, z. B. Öl in einer Salatsauce oder in Öl anbraten.
In der chinesischen Kräuterkunde galt Gai-lan als hilfreich bei der Behandlung von Anämie und kann heute noch von Fachleuten der chinesischen Medizin für diese Erkrankung verschrieben werden. Dies kann ein wenig falsch sein, da der Verzehr großer Mengen an Folat tatsächlich einige Formen von Anämie verbergen kann, was den Zustand verschlimmert statt besser macht. Dennoch besteht kein Zweifel, dass dieses köstliche, kalorienarme Blattgemüse für diejenigen, die eine gute Gesundheit haben oder gesünder sein möchten, eine gute Ergänzung der Ernährung sein kann.
Je nachdem, wo Sie leben, können Sie Gai-lan möglicherweise nur auf asiatischen Märkten finden. Da es in den USA immer beliebter wird, werden es auch einige Naturkost- und Fachgeschäfte führen. Es kann am einfachsten im Sommer bis zum Spätherbst zu finden sein. Gelegentlich finden Sie Bauern, die dieses Gemüse im Winter in Gewächshäusern anbauen.