Gealterter Knoblauchextrakt (AGE) ist ein Nahrungsergänzungsmittel, das reich an Antioxidantien ist und den Blutdruck regulieren, den Cholesterinspiegel senken und das Blut reinigen soll. Diese Ergänzung wird durch sorgfältiges Altern von rohem Knoblauch hergestellt, bevor er zu Gelkapseln oder Pulver verarbeitet wird. Es gibt leichte Unterschiede zwischen den Vorteilen von rohen und gealterten oder kommerzialisierten Nahrungsergänzungsmitteln, wobei Verbraucher und Wissenschaftler beide Seiten der Debatte unterstützen, was besser ist. Gealterter Knoblauchextrakt ist normalerweise in Pulver- oder Gelkapseln oder in einer Flüssigkeit erhältlich. Nahrungsergänzungsmittel sind auch in Kombination mit anderen Inhaltsstoffen wie Lethicin, Omega 3 oder Enzymen erhältlich.
AGE entsteht durch das Schneiden, Hacken oder Zerkleinern von Knoblauchknollen und das Eintauchen in Ethanol oder Wasser für eine bestimmte Zeit, normalerweise zwischen 18 und 24 Monaten. Jeder Einzelne und jedes Unternehmen kann seinen Knoblauch für eine andere Zeit reifen lassen. Während dieses Alterungsprozesses unterliegt der Knoblauch einigen chemischen Veränderungen. Das Allicin, die stärkste Verbindung in Knoblauch und die Ursache für seinen stechenden Geruch, stirbt ab, während andere Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe auftauchen oder stärker werden.
Studien haben gezeigt, dass die Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffe in gereiftem Knoblauchextrakt die kardiovaskulären Funktionen und die Gesundheit stärken, die Leber schützen und eine arterielle Verhärtung aufgrund von Fettablagerungen und freien Radikalen verhindern können. Viele Heilpraktiker schlagen auch vor, dass die Verwendung von Knoblauch das Immunsystem verbessern und die zusätzliche Hefeproduktion im Körper abtöten kann, die häufig durch eine zuckerreiche Ernährung verursacht wird. Knoblauch wurde auch als natürliche Behandlung für viele Munderkrankungen wie Krebsgeschwüre und Zahnfleischerkrankungen verwendet.
Es ist auch möglich, gereiften Knoblauch zu Hause herzustellen. Knoblauch zu zerdrücken oder zu hacken und in einen luftdichten Behälter mit gefiltertem Wasser oder Ethanol zu geben und mindestens 18 Monate zu reifen, erzeugt die gleichen Eigenschaften wie kommerziell gealterter Knoblauchextrakt. Einige schlagen vor, selbst gereiften Knoblauch zu kochen, während andere behaupten, dass er nur roh gegessen werden sollte.
Studien haben gezeigt, dass sowohl gealterter Knoblauchextrakt als auch roher Knoblauch mehrere gesundheitliche Vorteile haben. Die Debatte darüber, welche davon für gesundheitliche Zwecke besser ist, hat sich in Studien entwickelt, die beide befürworten und widerlegen. Wenn eine Person an den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Knoblauch interessiert ist, aber nicht allzu begeistert von dem Geruch, ist AGE möglicherweise eine bessere Option. Diejenigen, die sich nur für die rohe Form interessieren, sind in der Regel auf den Knoblauch beschränkt, den sie entweder anbauen oder roh kaufen können – sie müssen ihn entweder roh essen oder für die Vorteile entsaften.