Frittierter Feta ist jede Art von Feta-Käse, der entweder in einer Pfanne oder in einer Fritteuse gebraten wurde. Meistens wird gebratener Feta als Topping für Salate verwendet oder als Beilage zu Gemüse gegeben. Es wird oft paniert und gewürzt und wird fast immer warm serviert. Feta ist traditionell ein griechischer Käse, und frittierte Iterationen sind in der mediterranen Küche am häufigsten. Köche auf der ganzen Welt schätzen jedoch die Vielseitigkeit und die geschmeidige Textur des Käses, und es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, ihn zuzubereiten und gebraten zu servieren.
Feta ist ein dichter, fester Käse mit einem relativ hohen Schmelzpunkt. Dadurch ist es ideal zum Braten geeignet, da es auch bei sehr heißen Temperaturen dazu neigt, seine Form zu behalten. Kochen mit Feta ist im Allgemeinen ein relativ einfaches Unterfangen. Der Käse erwärmt sich in der Mitte, schmilzt aber nur bei extrem hoher Hitze.
Der meiste gebratene Feta wird auf dem Herd zubereitet, oft in einer Pfanne. Köche müssen eine Art Fett erhitzen – in Griechenland traditionell Olivenöl, obwohl Butter oder normales Pflanzenöl genauso gut funktionieren – und dann Fetastücke oder Fetastreifen hinzufügen, sobald das Fett heiß ist. Der Feta nimmt das Öl oder die Butter auf und wird außen zu einer goldbraunen Kruste knusprig, während er eine stabile Mitte behält. Meistens wird Feta vor dem Frittieren gewürfelt oder in kleine Streifen geschnitten, obwohl es möglich ist, ganze Blöcke zu frittieren.
Die Verwendung einer Fritteuse ist eine modernere, aber oft effizientere Methode, um frittierten Feta zuzubereiten. In einer Fritteuse wird eine große Menge Öl erhitzt, und der Käse wird dann zum Kochen vollständig in das Öl eingetaucht. Dies wird normalerweise als Frittieren bezeichnet und das Ergebnis ist ein viel gleichmäßiger gebräunter – aber auch viel weniger gesunder – Käse. Gebratener Feta, der nach dieser Methode hergestellt wird, hat normalerweise eine dicke Kruste, nicht nur einen knusprigen Rand.
Es gibt viele verschiedene Arten von Feta, aber alle eignen sich gut zum Braten. Was die Käsesorten angeht, ist Feta relativ trocken. Alle Käsesorten, die den Namen tragen, haben eine einheitliche Konsistenz, unabhängig davon, wo sie hergestellt wurden oder ob ihnen zusätzliche Zutaten oder Aromen hinzugefügt wurden.
Feta wird am häufigsten vor dem Braten mariniert oder paniert, um das Endergebnis zu verbessern. Normaler Feta nimmt das Speiseöl auf, aber wenn dies die einzige Kruste für den Käse ist, wird das fertige Produkt wahrscheinlich sehr schnell braun, oft bevor das Innere überhaupt erwärmt ist. Köche, die ein gleichmäßigeres Braterlebnis wünschen, bestreichen den Käse vor dem Braten oft mit einer beliebigen Anzahl von Kräutern, Semmelbröseln und Gewürzölen. Diese Beschichtungen verbessern auch den Endgeschmack, da sie beim Bräunen im Wesentlichen auf dem Käse kochen. Sogar einfaches Mehl ist normalerweise nichts vorzuziehen, da es den Käse überzieht und ein gleichmäßigeres Garen ermöglicht.
Mahlzeiten mit Feta sind abwechslungsreich, aber meistens wird gebratener Feta als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Beilage zu einem Salat verwendet. Es wird normalerweise mit Tomaten, Oliven und frischen Kräutern wie Basilikum als schnell erwärmte Vorspeise geworfen oder zu welken Grüns für einen sofortigen Gourmetsalat hinzugefügt. Die knusprige Textur, die in ein warmes, glattes Inneres übergeht, verleiht vielen Gerichten Charakter und lässt sich nach Belieben des Kochs kreativ einsetzen.