Bruchweizen ist ein Weizenprodukt, das aus ganzen rohen Weizenkörnern hergestellt wird, die zerkleinert oder in kleinere Stücke geschnitten werden. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für dieses Lebensmittel und es ist in vielen Kulturen ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel. Viele Lebensmittelgeschäfte führen gebrochenen Weizen, der bis zur Verwendung an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden sollte, damit er nicht ranzig wird. Wenn der Weizen nicht innerhalb eines Jahres verwendet wird, sollte er entsorgt werden.
Ein ähnliches Produkt, Bulgurweizen, wird auch durch das Knacken von Weizenkernen hergestellt. Bulgur hingegen wird aus Weizenkernen hergestellt, die vor dem Knacken gedämpft und geröstet werden, damit sie einen reichen, nussigen Geschmack entwickeln. Bulgur erfordert auch minimales Kochen, da es bereits teilweise gekocht ist. Cracked Weizen hingegen verwendet ganze rohe Weizenbeeren. Darüber hinaus stehen zahlreiche andere Arten von gebrochenem Getreide für die Verwendung in verschiedenen Rezepturen und Tierfutter zur Verfügung.
Da gecrackter Weizen aus Vollkornbeeren hergestellt wird, enthält er viele Nährstoffe und Ballaststoffe, da er die ballaststoff- und nährstoffreiche äußere Kleie und den Keim des Weizens enthält. Aus diesem Grund wird es oft zu einer gesunden Ernährung hinzugefügt, insbesondere von Menschen, die sich um die Herzgesundheit sorgen. Zur Variation in Geschmack und Nährwert können auch andere gecrackte Körner verwendet werden.
Es gibt eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten für gecrackten Weizen. Viele Leute verwenden es als Basis, wie Couscous, und servieren dazu Gemüse oder Fleisch. Es kann auch in Getreide-Pilaws verwendet werden, und viele Rezepte für Mehrkorn-Pilaw verlangen nach gebrochenem Weizen, da es flauschig und würzig ist. Viele Menschen verwenden es auch in Mehrkornbrot, Pfannkuchen und anderen Getreidegerichten. Die zerkleinerten Weizenbeeren können eingeweicht oder teilweise gekocht werden, wenn sie in Rezepten wie Brot enthalten sind, um sicherzustellen, dass sie beim Servieren vollständig gekocht werden.
Wie bei allen Getreidesorten sollte gekrackter Weizen vor der Verwendung gewaschen werden, um Schmutzreste und andere Verbindungen zu entfernen, die während des Anbaus, der Verarbeitung und des Versands am Weizen haften können. Am einfachsten geht das, indem Sie den Weizen in ein feinkörniges Sieb abmessen, Wasser darüber laufen lassen und vorsichtig mit einem Spatel oder mit der Hand umrühren, um sicherzustellen, dass jedes Korn gewaschen wird. Das Einweichen des gewaschenen Weizens lässt ihn auch schneller kochen. Manche Leute legen gerne Körner zum Einweichen auf, wenn sie morgens das Haus verlassen, damit sie zum Abendessen schnell kochen. Gekochter Weizen kann in einem gemütlichen Behälter unter Kühlung mehrere Tage aufbewahrt werden, um ihn in Salaten, Pfannkuchen und anderen Lebensmitteln zu verwenden.