Ein Holunder oder Sambucus ist ein fruchttragender, laubabwerfender Strauch mit mindestens 30 bekannten Arten, der am häufigsten in der nördlichen Hemisphäre wächst. Der Holunderstrauch wird normalerweise etwa 10 Meter hoch und zeigt im Frühsommer gelbe und weiße Blüten, gefolgt von tiefblauen oder schwarzen Beeren, die normalerweise um den September reifen. Die Beeren sind essbar, wenn sie reif sind und denen seit langem medizinische Eigenschaften zugeschrieben werden.
Gereifte Holunderbeeren können wie andere Beeren in Obstkuchen, Muffins und Marmeladen verwendet werden. Die getrockneten Blüten können auch in Wasser eingeweicht werden, um Holundertee zuzubereiten und die Beeren zu Holundersaft zerkleinern. Die frischen Beeren des Holunderstrauchs lassen sich wie andere Beeren auch als Topping für Pfannkuchen oder Eiscreme, in Schuster oder einfach frisch verzehren.
Neben Marmeladen, Gelees, Tees und Fruchtpasteten wird auch der Saft der Holunderbeere zur Weinherstellung verwendet. Holunderwein wird von vielen als einzigartig reichhaltig beschrieben und ist in den Vereinigten Staaten und Europa weit verbreitet. Es ist auch in Sherry und Brandy zu finden.
Es wird angenommen, dass Holunder als pflanzliches Heilmittel therapeutische Anwendungen besitzt, ein entzündungshemmendes, harntreibendes und immunstimulierendes Mittel. Im Vergleich zu anderen Beeren enthalten Holunderbeeren hohe Konzentrationen an Vitamin A und C sowie Kalium. Zu den Arzneimitteln, die Holunder enthalten, gehören Halstabletten und Hustensaft.
Einige Lebensmittelhändler und viele Bauernmärkte und Obststände verkaufen Holunderbeeren. Sollten Sie sich dafür entscheiden, Ihren eigenen Holunderstrauch anzubauen, ist er im Vergleich zu allen anderen Obstbäumen relativ einfach zu züchten. Sie bevorzugen Sonne, vertragen aber eine mäßige Menge Schatten.
Die Holunderbeere braucht gut durchlässigen, organischen Boden und Platz, um bis zu einer Höhe von mindestens 10 Metern zu wachsen. Die Ernte sollte erfolgen, wenn die Beeren voll ausgereift sind, kann aber nicht lange stehen bleiben, da Vögel die Beeren fressen. Schauen Sie in Ihrer örtlichen Baumschule oder Ihrem Gartencenter nach, um einen Holunderstrauch zum Anpflanzen zu kaufen. Sie können speziell bestellt werden, wenn es in Ihrer Nähe keinen Händler gibt, der sie verkauft.