Holunderblüten-Champagner ist ein spritziges Getränk ähnlich einer Limonade, das leicht alkoholisch ist und durch die Kombination der weißen Blütenköpfe des Holunderbaums oder Sambucus nigra mit Zitronen und Zucker sowie Apfelessig und Wasser hergestellt wird. Es gibt einige Variationen von Rezepten, teilweise mit Trockenhefe, aber trotz dieser unterschiedlichen Zutaten ist der Champagner immer einfach zuzubereiten, auch zu Hause. Nach der Herstellung und Abfüllung benötigt der Schaumwein in der Regel etwa zwei Wochen, um zu reifen und zu gären, und wird mit zunehmender Lagerung alkoholischer. An einem trockenen, kühlen Ort hält er normalerweise bis zu ein paar Monate und wird am besten gekühlt direkt aus dem Kühlschrank serviert.
Je nachdem, wie viel Sie produzieren möchten, erfordert die Herstellung einer anständigen Menge Holunderblüten-Champagner große Mengen an Zutaten. Verwenden Sie daher am besten einen Eimer oder einen großen Topf, in dem sich alles gut kombinieren lässt. Um ungefähr 2.6 Gallonen (10 Liter) Holunderblüten-Champagner herzustellen, müssen vier große Holunderblütenköpfe frisch von einem Holunderbaum gepflückt und dann von Ungeziefer oder Insekten gereinigt werden. Nach der Reinigung können die Blütenköpfe mit zwei Zitronen von 2.2 lbs kombiniert werden. (1 kg) Zucker und 4 Esslöffel (60 ml) Weißweinessig in etwa 2.6 Gallonen (10 Liter) kaltem Wasser. Anschließend wird der Eimer mit einem Deckel oder Tuch abgedeckt und ca. 24 bis 36 Stunden ruhen gelassen. Danach ist er für ca. zwei Wochen in sterilisierten Flaschen lagerfähig. Es gibt Variationen in Rezepten, die manchmal Hefe verwenden; Die Blüten des Holunderbaums enthalten jedoch natürlich vorkommende Hefe, wodurch der Inhaltsstoff für die Gärung unwesentlich ist.
Der Holunder kommt in verschiedenen Teilen der Welt vor, darunter in Nordafrika, Asien und Europa, und seine Blüten und Beeren werden seit vielen Jahrhunderten sowohl für den Verzehr als auch für medizinische Zwecke verwendet. Neben der Herstellung von Holunderblüten-Champagner werden Holunderblüten im Volksmund für die Herstellung von Likör und Tees verwendet und werden, da sie eine reiche Quelle an Antioxidantien und Vitamin C sind, hauptsächlich in den Wintermonaten konsumiert, um das Immunsystem zu stärken und Erkältungen und Grippe vorzubeugen. Holunder wird auch zur Entgiftung und Entschlackung des Körpers verwendet und ist seit den Ägyptern ein hervorragendes Heilmittel gegen Hautunreinheiten und zur Verbesserung des Teints, was ihn zu einem beliebten Inhaltsstoff vieler Hautkosmetika macht.