Hühnchen-Parmesan und Kalbs-Parmesan sind köstliche italienische Gerichte, die für viele außerhalb Italiens durchaus erkennbar sind. Italienisch-australische und italienisch-amerikanische Köche und viele italienische Restaurants in diesen Ländern bieten einige Versionen des Gerichts an. Ironischerweise enthält Hühnchenparmesan nicht so viel Parmesan, sondern ist stattdessen nach der italienischen Region Parma benannt, aus der das Gericht stammt.
Der typische Hühnchen-Parmesan besteht aus Hähnchenbrust, die mit Paniermehl überzogen ist und schnell in der Pfanne gebraten werden kann, um ein wenig Crunch zu erzeugen. Die Brüste werden dann in eine Auflaufform gelegt und mit Mozzarella und Tomatensauce belegt. Sie werden gebacken, bis der Käse schmilzt und das Huhn vollständig gekocht ist. Das Gericht kann auf Nudeln oder in einigen Fällen auf Reis serviert werden. In Italien ist Kalbsparmesan genauso beliebt, wenn nicht sogar noch beliebter als die Hühnchenvariante. Die Grundvoraussetzungen für die Vorbereitung sind die gleichen.
Einige Versionen von Hühnchen-Parmesan frittieren die beschichteten Hähnchenbrust (normalerweise ohne Knochen) vollständig und backen sie dann schnell mit etwas Tomatensauce und Mozzarella-Käse. In einigen Fällen bekommt eine gebratene Hähnchenbrust nur wenige Minuten im Ofen, um den Käse zu schmelzen. Wenn das Hühnchen über einen längeren Zeitraum gebacken wird, wenn es nicht frittiert ist, kann das Hühnchen mehr von dem Tomatensaucengeschmack aufnehmen.
Viele Leute lieben jedoch Versionen von Hühnchen-Parmesan auf Sub-Sandwiches oder sogar in Fast-Food-Restaurants. Das Frittieren in diesen Einstellungen kann einfacher sein. Die gebackene Version kann jedoch viel einfacher zu Hause sein. Wenn Sie eine fettärmere Version zubereiten möchten, ist das Backen anstelle des Bratens vorzuziehen, und Sie können die Kalorien mehr reduzieren, indem Sie fettarmen Käse verwenden.
Manche Leute verwenden ein wenig Parmesan, um das Hühnchen zu belegen, wenn es serviert wird. Wenn sie dem Hühnchen etwas mehr Biss und Salzigkeit verleihen möchten, können sie der Mozzarella-Mischung alternativ etwas geriebenen Parmesan hinzufügen. Sie können wirklich mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, um herauszufinden, welcher Ihnen am besten schmeckt. Andere Optionen, die man in Betracht ziehen sollte, sind ein bisschen Romano aus Kuhmilch oder Pecorino-Käse, der normalerweise aus Schafsmilch hergestellt wird.
Ein weiteres „Parmesan“-Rezept, das bei Ova-Lacto-Vegetariern sehr beliebt sein kann, ist Auberginen-Parmesan. Anstatt Hühnchen zu verwenden, werden Auberginenscheiben mit Paniermehl überzogen. Im Gegensatz zu Hühnchen-Parmesan-Rezepten kann Auberginen-Parmesan aus mehreren Schichten geschnittener Auberginen bestehen. Normalerweise stapelt man Hähnchenbrust nicht auf diese Weise übereinander.
Hühnchen-Parmesan kann ein großartiges Familiengericht sein, da Sie die meisten Rezepte leicht anpassen können, um mehr Menschen zu ernähren. Es kann ein wenig unpraktisch sein, wenn Sie nur für ein oder zwei Personen kochen. Sie können die Rezepte jedoch verkleinern, wenn Sie möchten, oder die Reste am nächsten Tag für tolle Hühnchen-Sandwiches verwenden.