Junges Kokosfleisch ist der gallertartige essbare Teil im Inneren einer grünen Kokosnuss. Dieses Fleisch variiert in Textur und Farbe, von einem weißen gelatineähnlichen Material, das dicht genug ist, um in Scheiben geschnitten zu werden, bis zu einem fast transparenten, flüssigen Gel. Es kann in einigen Lebensmittelgeschäften in frischer oder in Konservenform gekauft werden. Es ist eine häufige Zutat in vielen Gerichten, einschließlich Desserts, Salaten und Cocktails. Die Kokosnuss wird normalerweise roh serviert, obwohl sie manchmal als Zutat in einigen thailändischen Currys verwendet wird.
Diese Frucht wird häufig in Lebensmittelgeschäften für asiatische Gemeinden in Dosen gefunden. Junges Kokosfleisch kann auch aus ganzen jungen Kokosnüssen geerntet werden, die in den meisten gut sortierten Gemüseabteilungen frisch zu finden sind. Wenn sie frisch verkauft werden, sind junge Kokosnüsse in der Regel cremefarben und außen faserig. Junge Kokosnüsse sehen so aus, weil sie mit bereits entfernter grüner äußerer Schale verkauft werden. Im Gegensatz dazu hat eine reife Kokosnuss eine harte, rindenartige Außenschale mit dichtem, weißem Fleisch im Inneren.
Wenn sie in Geschäften verkauft werden, werden diese Kokosnüsse normalerweise in durchsichtiger Plastikfolie verpackt. Die Frucht ist in einer harten Schale enthalten, die sich innerhalb der faserigen Außenhülle befindet. Junges Kokosfleisch ist so weich, dass es mit einem Löffel aus der Kokosnuss geschöpft werden kann. Wenn eine junge Kokosnuss noch keine Zeit hatte, gallertartiges Fleisch zu entwickeln, enthält sie nur Flüssigkeit im Inneren.
Desserts, die diese Zutat enthalten, sind junge Kokos-Tapioka, Kuchen und Torten. Junges Kokosfleisch wird auch in Getränke wie Cocktails und Smoothies gemischt. Es ist eine häufige Ersatzzutat in veganer und roher Ernährung und kommt in vielen Obstsalaten und Fruchtcocktails vor.
Ein bekanntes indonesisches Getränk, es teler, enthält dieses geleeartige Fleisch, vermischt mit Jackfruit, Grasgelee und einem Pflanzenaroma namens Pandan in einem Bad aus gesüßter Kokosmilch und Kondensmilch. Einige Rezepte enthalten auch Zuckerpalmenfrüchte und Avocado. Dieses Getränk wird in einem Cocktailglas mit einem Strohhalm serviert.
Junge Kokosnuss ist nicht das einzige beliebte gallertartige Kokosnussfutter. Kokosgelee wird oft mit anderen Obstsorten gewürzt und ist ein übliches gallertartiges Kokosnussfutter, das auch auf Toast gestrichen wird. Eine weitere gelartige Kokoszutat, die in einigen Gerichten verwendet wird, heißt Nata de Coco. Dieses Gericht ähnelt in seinem weißlich-klaren und geleeartigen Aussehen jungem Kokosfleisch, wird aber tatsächlich durch Fermentieren von Kokosmilch hergestellt. Es wird am häufigsten in seinem Ursprungsland, den Philippinen, gegessen.