Coffeeshops und Diners haben es geschafft, Muffins den Ruf zu geben, zuckerhaltige, dickmachende Leckereien mit wenig Nährstoffen zu sein. Die Wahrheit ist, dass Muffins selbst nichts innewohnen, was sie für Menschen, die versuchen, einen gesunden Lebensstil aufrechtzuerhalten, als tabu markieren sollte. Richtig gemacht können Muffins eine gute Dosis Ballaststoffe plus Obst liefern. Haferkleie-Muffins können mit Apfelmus, Vollkornmehl und cholesterinsenkender Haferkleie hergestellt werden, was sie für jede Diät gesund genug macht.
Inzwischen ist allgemein bekannt, dass Haferflocken bei regelmäßigem Verzehr dazu beitragen können, hohe Cholesterinwerte wieder auf den Boden zu bringen. Haferkleie ist ein weniger bekannter Schatz. Das Mahlen von Hafer bedeutet im Allgemeinen, dass die Kleie, also die Schale, entfernt und entsorgt wird. Das ist schade, denn die Kleie, die reich an dem Ballaststoff Beta-Glucan ist, bietet viele gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Die Verwendung von Apfelmus zur Herstellung einfacher Haferkleie-Muffins bedeutet, dass der Koch sowohl den Zucker als auch einen Teil des Fetts reduzieren kann, ohne an Geschmack zu verlieren. Apfelmus hilft auch, eine feuchte, schwammige Textur zu erhalten. Eier liefern Protein, und wenn die Muffins mit Vollkornmehl sowie Haferkleie hergestellt werden, werden die Ballaststoffvorteile verdoppelt.
Die clevere Köchin weiß, dass Kinder Muffins für so etwas wie einen sehr tragbaren Kuchen halten und sie mit Genuss verschlingen. Wenn Sie zu Beginn der Woche eine doppelte Portion Teig zubereiten, kann der Koch täglich morgens heiße Muffins aus dem Ofen anbieten. Einige Zusätze zu Haferkleie-Muffins, die wirklich ins Schwarze treffen, sind Preiselbeeren, Rosinen oder andere Trockenfrüchte, zerdrückte Bananen und Äpfel. Pfirsiche und frische Beeren ergänzen auch Haferkleie-Muffins.
Walnüsse, Pekannüsse oder andere Nüsse können sowohl für einen kleinen Crunch als auch für einen Proteinschub hinzugefügt werden. Zimt und sogar ein wenig Muskatnuss verleihen dem Geschmack den Geschmack, und manche Köche ersetzen weißen Zucker gerne durch Honig, Melasse oder braunen Zucker. Mit diesen gesunden Zutaten zubereitete Muffins sind nicht nur ein gutes Frühstück für den Start in den Tag, sondern auch ein sättigender, sättigender Snack für Kinder nach der Schule oder ein kleiner Snack am Nachmittag bei der Arbeit.
Diese Muffins sind voller gesunder Güte, aber es ist wichtig, sie nicht zu viel zu mischen, sonst kann der Teig gummiartig werden. Anstatt den Teig mit einem Hand- oder Elektromixer zu mischen, ist es am besten, ihn vorsichtig von Hand zu mischen und die Eier, Mehl, Süßungsmittel und andere Zutaten zusammenzufalten. Haferkleie-Muffins lassen sich gut einfrieren. Wenn Sie also ein paar Chargen im Voraus machen, sind sie leicht verfügbar.