Kabsa, auch Al Kabsa genannt, ist eine Art traditionelles Essen, das in Saudi-Arabien und anderen nahe gelegenen Gebieten beliebt ist. Es ist ein Reisgericht aus verschiedenen Fleischsorten und anderen Zutaten. In seiner Gesamtzusammensetzung ähnelt dieses Gericht anderen ethnischen Gerichten wie der spanischen Paella, bei der Reis mit Gewürzen gekocht und andere Fleisch- und Gemüseelemente hinzugefügt werden. Kabsa gibt es in vielen verschiedenen Sorten, nach verschiedenen Familienrezepten, die natürlich im Laufe der Zeit überliefert wurden.
Viele verschiedene Fleischsorten können in einem Kabsa-Gericht verwendet werden. Diese reichen von Elementen, die in den meisten Küchen der Welt traditionell sind, wie Hühnchen, Rind und Lamm, bis hin zu exotischeren oder regionalspezifischen Elementen wie Ziegen- oder sogar Kamelfleisch. Meeresfrüchte sind eine weitere Option für Kabsa-Gerichte, bei denen Fisch oder Garnelen verwendet werden können.
Das Fleisch, das in Kabsa verwendet wird, wird auch auf verschiedene Arten zubereitet. Bei einigen der moderneren Formen dieses Gerichts wird das Fleisch einfach in einem Schnellkochtopf gegart, der verschiedene präzise Lebensmittelhandhabungsstandards, Temperaturen und Garzeiten ermöglicht. In originelleren Versionen des Gerichts kann das Fleisch auf einer Reihe von flachen Steinen gegart werden. Einige authentische Köche kochen das Fleisch auch in einem Loch im Boden, wobei das Bedecken des Lochs mit verschiedenen Gegenständen die Hitze versiegelt und für ein langsames Garen sorgt, das zu einem zarten Fleisch führt.
Neben Fleisch können auch einige Gemüsesorten wie Zwiebeln in einem Kabsa-Gericht verwendet werden. Mandeln oder andere Nüsse können ebenfalls hinzugefügt werden. Einige Köche fügen diesem Gericht Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzu.
Ein weiteres wichtiges Element des Gerichts sind die einzigartigen Gewürze, die darin enthalten sind. Viele Köche fügen verschiedene süße Gewürze hinzu, von Nelken und Zimt bis hin zur würzigen Muskatnuss. Das seltene Gewürz Safran, das auch in der spanischen Paella verwendet wird, wird manchmal zu Kabsa hinzugefügt. Darüber hinaus können Pfefferkörner und andere allgemeine Gewürze diesem Gericht auch Geschmack verleihen.
Einige Versionen dieses Gerichts basieren darauf, alle Zutaten zusammen zu köcheln, oft über eine Stunde lang. Andere Geschmackszutaten verleihen dem Gericht Komplexität, wobei Limettensaft, Tomatensauce oder Knoblauch ebenfalls traditionelle Elemente des Gerichts sind. Diese Art von Essen ist eine schmackhafte Möglichkeit für Menschen auf der ganzen Welt, die Aromen der arabischen Region zu genießen.