Kasmati-Reis ist eine Varietät von langkörnigem aromatischem Reis, die von Rice Select, einem amerikanischen Unternehmen mit Sitz im Bundesstaat Texas, entwickelt wurde. Das Unternehmen ist bekannt für die Herstellung einer Reihe von Reishybriden, die auf beliebten Reissorten aus Asien aufbauen sollen. Kasmatireis soll Basmatireis ähneln, einem beliebten Reis aus Indien. Märkte, die eine Vielzahl von Reissorten verkaufen, können Kasmati-Reis anbieten, und er kann auch über Fachgeschäfte bestellt werden.
Wie Basmati hat Kasmati-Reis ein langes Korn und eine ausgeprägte Textur beim Kochen. Die Körner neigen dazu, sich während des Kochens zu trennen, wodurch eher ein flauschiger als ein dichter Reis entsteht, und der Reis bleibt während des Kochvorgangs zäh. Der Geschmack von Kasmati-Reis ist ziemlich mild, aber der Reis hat ein reichhaltiges Aroma, das den Speisen, mit denen er serviert wird, eine neue Komplexität verleihen kann. In Rezepten, die Langkornreis erfordern, ist Kasmati-Reis sicherlich eine Option, die man in Betracht ziehen sollte, insbesondere wenn eine flauschige, aber dennoch zähe Textur im fertigen Gericht gewünscht wird.
Sowohl in der indischen als auch in der nahöstlichen Küche wird Basmatireis häufig verwendet und der Reis oft mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Safran gewürzt. Die Textur und der Duft von Basmati-Reis werden besonders geschätzt, und der Reis kann für Leute, die versuchen, ihn im Ausland zu kaufen, teuer werden. Rice Select erkannte in den 1970er Jahren das Potenzial von Duft- und Aromareis und produzierte Texmati-Reis und folgte mit einer Reihe anderer duftender und exotischer Reissorten für amerikanische Verbraucher.
Einige asiatische Reisproduzenten haben gegen die Markteinführung speziell gezüchteter Hybridreissorten wie Kasmati protestiert und argumentiert, dass dies die Stärke ihrer traditionellen Produkte schwäche. Kasmati-Reis und ähnliche Hybriden zielen jedoch in erster Linie auf eine Nische des amerikanischen Marktes ab. Rice Select arbeitet auch daran, ein ökologisch nachhaltiges und gesundes Unternehmen zu sein, und legt großen Wert auf die Herstellung natürlicher, gesunder Produkte für Verbraucher, die dies ausdrücklich wünschen, und bietet sogar eine Reihe von Bio-Produkten an, die sich eindeutig an amerikanische Verbraucher richten, nicht an den asiatischen Reismarkt.
Für alle Neugierigen ist Kasmati technisch gesehen ein gentechnisch veränderter Organismus, der durch eine Mischung aus Kreuzung und Laborarbeit hergestellt wird. Der Grundstock für Kasmati war vermutlich ursprünglich asiatischer Basmatireis. Dies hat auch bei asiatischen Basmati-Produzenten zu einiger Besorgnis geführt und ist Teil der wiederkehrenden Debatte über gentechnisch veränderte Lebensmittel auf dem Weltmarkt.