Koscher bezieht sich auf Lebensmittel, die in Übereinstimmung mit jüdischen Lehren und Gesetzen zubereitet und gekocht werden. Einige der Gesetze können Einschränkungen für den Verzehr bestimmter Tierarten und die Sicherstellung, dass das Blut vor dem Verzehr vollständig abgelassen wurde, enthalten. Die Verwendung von Utensilien, die nicht mit nicht-koscheren Lebensmitteln in Berührung gekommen sind, und die Anwendung bestimmter koscherer Kochmethoden sind weitere Regeln für koschere Lebensmittel. Koschere Früchte beziehen sich grundsätzlich auf alle Früchte, die keinen Befall von Insekten oder Käfern aufweisen, und aus diesem Grund werden die Früchte in der Regel vor dem Verzehr untersucht. Trauben, die für Weinprodukte verwendet werden, gelten nicht als koscher, wenn der Wein von Personen zubereitet und hergestellt wird, die nicht jüdisch sind.
Ganze Weintrauben fallen nicht unter diese Beschränkung und es betrifft normalerweise nur Weine und Säfte, die aus Trauben gewonnen werden. Bestimmte Früchte wie Erdbeeren und Himbeeren neigen zu mehr Insektenbefall und sind daher problematischer, wenn sie als koschere Früchte klassifiziert werden sollen. Es wird oft angenommen, dass ein Lebensmittel, um koscher zu sein, von einem Rabbi gesegnet worden sein muss. Dies ist normalerweise nicht der Fall, da viele Lebensmittel als von Natur aus koscher gelten, solange sie noch den grundlegenden Lehren und Gesetzen des jüdischen Glaubens entsprechen. Obst, das in einem Garten angebaut wird, gilt als koscher, solange es frei von Insekten und Ungeziefer ist.
Obst kann als koscher angesehen werden, bis es mit anderen Lebensmitteln vermischt wird, die als nicht koscher gelten. Dazu können Tiere und Greifvögel sowie Schalentiere gehören. Es ist oft schwierig festzustellen, ob moderne verarbeitete Lebensmittel koscher sind oder nicht, und aus diesem Grund wird oft ein Rabbiner beauftragt, die Lebensmittel oder Früchte vor dem Verzehr zu überprüfen. Getrocknete koschere Früchte fallen ebenfalls unter dieses Gesetz und werden in der Regel auch auf Schädlingsbefall untersucht. Es gibt auch ein jüdisches Gesetz oder Orlah, das besagt, dass jede Frucht, die von einem Baum genommen wird, der weniger als vier Jahre alt ist, „verboten“ ist und daher nicht verzehrt werden kann.
Jüdische Gemeinden auf der ganzen Welt haben jeweils ihre eigenen regionalen Küchen. Der einzige gemeinsame Faktor, der die Küchen zusammenhält, ist das Gesetz, das die Zubereitung und Zubereitung jedes Lebensmittels regelt, einschließlich koscherer Früchte. Die Gesetze werden manchmal als Kaschrut bezeichnet und finden sich in der Tora. Die Tora ist das Gesetz Gottes, das Mose erzählt und in Büchern niedergeschrieben wurde, die sich auf die hebräische Schrift beziehen.