Kräutertee ist ein Oberbegriff für jedes Getränk, das durch Einweichen von Blüten, Wurzeln, Blättern und Rinde von anderen Pflanzen als Camellia sinensis, der Teepflanze, hergestellt wird. Manchmal werden Kräutertees als Tisan bezeichnet, insbesondere wenn sie einen medizinischen Wert haben. Viele Kulturen stellen ihre eigenen speziellen Kräutertees her, und in den meisten Märkten und Naturkostläden ist ein breites Sortiment an Kräutertees erhältlich. Es ist auch möglich, eigene Kräuterteemischungen herzustellen, wenn Sie mit botanischen Zutaten vertraut sind.
Wenn Camellia sinensis mit Kräutern und Blüten vermischt wird, wird es immer noch als „Tee“ bezeichnet, da der Hauptbestandteil die Teeblätter sind. Viele klassische Teemischungen enthalten blumige oder botanische Zutaten wie Orange, Bergamotte, Lavendel, Jasmin oder gerösteten Reis. Der Koffeingehalt und der Geschmack von echtem Tee können durch verschiedene Handhabungs- und Aushärtungstechniken für die Teeblätter verändert werden, was zu einer großen Auswahl an Tees führt, darunter Grün-, Weiß- und Schwarztee.
Wenn ein Kräutertee hergestellt wird, ist kein echter Tee in den Zutaten enthalten, und die Zutaten können in einer Mischung kombiniert werden, die darauf abzielt, einen bestimmten Geschmack oder eine medizinische Wirkung zu erzielen. Kräutertees können beruhigend und entspannend, energetisierend oder beruhigend sein und sie können auf Hauterkrankungen, Magenbeschwerden, Atembeschwerden, Erkältungssymptome und viele andere medizinische Probleme abzielen. In manchen Kulturen ist Kräutertee ein wichtiger Bestandteil der medizinischen Praxis. Viele Menschen genießen Kräutertee als Alternative zu normalem Tee, da er koffeinfrei ist und normalerweise nicht die Tannine enthält, die echten Tee bitter machen.
Einige übliche Zutaten in Kräutertee sind Zitrone, Minze, Kamille, Lavendel, Orange, Fenchel, Hibiskus, Rosen, Hagebutten, Jasmin, Süßholz, Brennnesseln, Rosmarin, Vetiver, Baldrian, Weide, Zitrusblüten, Thymian und Andorn. Regionale „Tees“ wie Mate und Rooibos sind auch technisch gesehen Kräutertees, da sie aus anderen Pflanzen als Camellia sinensis hergestellt werden. Da Kräutertee in der Regel wenig Tannin enthält, kann er für einen intensiven, kräftigen Aufguss auch über längere Zeit gezogen werden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kräutertee zuzubereiten. Wenn Zutaten wie Wurzeln und Rinde verwendet werden, wird der Tee oft in einer schweren Pfanne auf dem Herd gekocht, um das Maximum an Geschmack freizusetzen. Wenn getrocknete Blüten und Blätter zu einem Kräutertee gemischt werden, kann der Tee zubereitet werden, indem die Zutaten mit kochendem oder fast kochendem Wasser übergossen und dann eingeweicht werden. Einige Köche bereiten auch Sonnentee zu, indem sie eine große Glaskanne mit Wasser und Zutaten in die Sonne stellen und im Laufe eines sonnigen Tages langsam ziehen lassen.